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TA的每日心情 | 歡迎 2016-3-16 08:34 |
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簽到天數(shù): 567 天 [LV.9]以壇為家II - 帖子
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挑螃蟹也有訣竅,公蟹3兩、母蟹2兩以下不能稱之為大閘蟹,只能稱為毛蟹,口感上沒有大閘蟹鮮美。選螃蟹可以記住12字訣竅:“個大體健、青背白肚、金爪黃毛”。
意思是:蟹殼需呈青灰色,平滑而有光澤;貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白,沒有黑色斑點;蟹爪金黃,臍背隆起,雙螯騰空;蟹腿的毛長而黃,根根挺拔。
此外,上品的螃蟹還分別會有“兩杠一星”、“三道杠”的特征。其中,蟹背上有兩道杠,屁股中間有個黑點的“兩杠一星”螃蟹蟹肉厚實肥滿,黃多肉嫩;而蟹黃長滿后,螃蟹背腹交叉處會有三道“杠”,裂縫越深黃越多。
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