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小貼士
3步自制:自制南瓜面團:南瓜泥最好選擇長形南瓜兩端無籽纖維少的部分制作,這樣和出的面團顏色均勻且基本無纖維。南瓜泥含水量高,和面時水和南瓜泥最好分次加入。面團造型:造型零難度,掌握好面劑的大小即可。準備好紅豆/綠豆和一把小剪刀,面團二次發酵和蒸熟后會有膨脹,生面胚制作時控制好大小。面胚蒸制:冷水入鍋,大火蒸開后中小火蒸12分鐘,燜兩三分鐘再開鍋。剪好蟹鉗,紅豆裝飾眼睛后威武的小螃蟹~
(來源:下廚房)
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