【吃貨天下】軟酥鳳尾魚

marat

材料：

鳳尾魚，鹽，醬油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片

花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小蔥，味精

做法：
1、鳳尾魚洗凈瀝干
2、用少許鹽和料酒把魚腌上半小時左右
3、把腌好的魚撈起，抹干表面的水份，加適量生粉拌勻
4、炒鍋放油，燒熱后下魚炸至表面微黃色撈起，魚全炸過后，再把油溫燒高點，再次投入炸過一次的魚，炸至金黃色撈起備用
5、另起炒鍋放適量油，溫熱下花椒粒，干辣椒段，生姜片，蒜片炒香
6、倒入適量醬油，醋，白糖，小半碗清水（這些可先用一小碗兌好），燒開后加味精調味
7、把炸好的魚投入醬汁里翻勻，讓魚都吸足醬汁，放入蔥段再翻幾下起鍋

（來源：中華美食網）

marat

鳳尾魚很多飯店都有..香口好味

syusuke

比較香口。最近熱氣，只可遠觀...{:soso_e101:}