【吃貨天下】鍋巴魚

marat

用料 ：

魚肉 300克        蔥 少許
姜 少許        香菜 適量
淀粉 1杯        雞蛋 1個
鹽 1/2勺        料酒 1勺
白糖 2勺        香醋 3勺
生抽醬油 2勺       

做法 ：

1. 鹽1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽醬油2勺，調成味汁備用
2. 1勺淀粉加水兌成芡汁備用
3. 香菜切段；蔥、姜切絲備用；魚肉片成約3毫米厚、1厘米寬、2厘米長的片，用1/4小勺鹽和料酒15分鐘
4. 雞蛋打散，加入1/4勺鹽和剩下的淀粉，加少許水，攪拌成粘稠的面糊
5. 鍋中倒入足量油，油至七成熱時，轉小火，把魚肉一片片地裹上面糊下鍋
6. 炸至淺黃后撈出
7. 然后把油重新燒熱
8. 鍋里留少許底油，放入蔥絲、姜絲爆香，倒入步驟2中調好的糖醋汁燒滾，倒點水淀粉
9. 將湯汁燒滾并粘稠后，放入肉，炒幾下，讓每塊肉蘸上汁
10. 撒入香菜段，就可以裝盤了

(來源：中華美食網）

marat

網友和餐廳的杰作

oscar

看圖，感覺像其他肉，不像魚丫

syusuke

何謂鍋巴？？？