【吃貨天下】回鍋魚片

marat

簡介：   
   
          回鍋肉應該說是川菜里的經典的菜，也是最具代表性的菜。回鍋的說法我的理解就是二次進鍋加工的意思吧，吃慣了回鍋肉，咱做個“回鍋魚片”如何呢？
    俗話說“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的”，呵呵，像繞口令啊。沒有腿的應該是魚類居多，把魚肉片成片煎制好了按照回鍋肉的步驟做成菜一定也是美味吧。
    既然是沒有腿的比兩條腿的要有營養，何況是比四條的豬呢，所以“回鍋魚片”就是“回鍋肉”的升級版了。

marat

材料：
草魚 800克
蒜苗 適量
郫縣豆瓣醬 適量、豆豉 適量、白糖 適量
料酒 適量、生姜 適量、淀粉 適量


做法：
1、草魚宰殺清洗干凈后，在魚頭尾部各切一刀，用刀拍幾下魚身，抽去側線。
2、用刀片下魚肉，去掉魚皮，把魚肉斜片成抹刀片。
3、把片好的魚肉碼在小盆里，加少許精鹽，倒入料酒用手拌勻。
4、撒入淀粉用手把魚肉抓勻。
5、鍋里倒入食油，等油熱后，把腌漬好的魚片輕輕滑入，小火煎制。
6、把煎制好的魚片盛到備用的盤子里，鍋里留底油。
7、鍋里倒入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒香。
8、倒入少許豆豉，用鏟子研碎，炒香。
9、放入生姜片，翻炒均勻。
10、倒入切好的蒜苗段，翻炒均勻。
11、倒入少許料酒。
12、倒入少許白糖，提鮮。
13、最后倒入煎制好的魚片，輕輕翻炒均勻即可出鍋。



(來源:中華美食網)

marat

回鍋做法的還真沒嘗過...可以試試

藍草結

還能醬紫吃呀，我只吃過切成的魚片煮著吃

逆游的魚

看起來So  Good{:soso_e179:}

hsmy2

回鍋魚還是第一次聽說，應該很好吃，我喜歡吃油炸的