水產(chǎn)飼料變革探討—“循環(huán)飼料”

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本文轉(zhuǎn)自科學(xué)養(yǎng)魚>>

隨著近年來人們對飼養(yǎng)動物營養(yǎng)及安全性要求的提高，飼料轉(zhuǎn)化效率不再成為飼料質(zhì)量的唯一評價指標(biāo)；由于人們對環(huán)境保護(hù)的重視，飼料的環(huán)境安全性也開始受到人們的關(guān)注；此外隨著人類文明程度的提高，人們對動物福利（animal-welfare）問題的重視，是否應(yīng)該考慮在不影響生產(chǎn)成本的情況下，給飼養(yǎng)動物更多選擇自己飼料的權(quán)利？

一、循環(huán)飼料配方的必要性

飼養(yǎng)動物從小到大被飼養(yǎng)的過程中，使用的飼料是逐漸變化的，基本趨勢就是蛋白含量逐漸減少，碳水化合物逐漸增加，同時粒徑逐漸增大。但同一階段，特別是養(yǎng)成階段，飼料品質(zhì)幾乎是一成不變的，最多是在疫病高發(fā)期，會有提高免疫力或抑菌的成分。因為飼料成分的一成不變，增加了商品動物肉質(zhì)下降的風(fēng)險，尤其是飼料生產(chǎn)過程中的某個環(huán)節(jié)的紕漏，可能導(dǎo)致動物產(chǎn)品質(zhì)量的重大問題。循環(huán)飼料是指在一段時間內(nèi)反復(fù)使用幾種功能互補(bǔ)飼料的組合，其中單一某種飼料營養(yǎng)成分可能是不全面的，所以需要幾種飼料循環(huán)使用。

其次是持續(xù)使用一種配方的飼料對環(huán)境的壓力也比較大，尤其水產(chǎn)品的飼料，因為持續(xù)向水中輸入單一的物質(zhì)，會減少環(huán)境生物的多樣性，使水質(zhì)惡化速度會加快(持續(xù)使用高蛋白質(zhì)飼料導(dǎo)致的水中蛋白質(zhì)代謝的副產(chǎn)品——氨、亞硝酸鹽和硫化物升高到水產(chǎn)養(yǎng)殖動物不能容忍的程度)。生物絮團(tuán)技術(shù)就是在這樣一個背景下，在精養(yǎng)水環(huán)境中得到普遍推廣的。因此有必要在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中循環(huán)使用高蛋白質(zhì)飼料和低蛋白質(zhì)飼料，以減少對環(huán)境的壓力，同時并不會影響動物的生長，尤其是在水中有機(jī)質(zhì)含量很高的時期。

廣義動物福利的概念包括對所有飼養(yǎng)動物自由選擇權(quán)利的尊重，但到目前還沒有上升到對飼料方面關(guān)注的程度。實(shí)際上，長期使用一種飼料飼養(yǎng)動物，也是對動物基本權(quán)利——選擇食物的權(quán)利的一種無視。

二、循環(huán)飼料組合的設(shè)想

傳統(tǒng)飼料配方的研究方法是根據(jù)動物機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)的含量在實(shí)驗條件下與某種飼料的耦合關(guān)系來判斷飼料配方的合理性。但實(shí)際養(yǎng)殖環(huán)境中，動物的營養(yǎng)需求可能稍有不同，特別是多變的環(huán)境條件下，動物的食物取向可能是有差別的(如不同水質(zhì)條件)。因而在動物的營養(yǎng)要求方面，需要研究不同環(huán)境條件下的特殊需求。另外，通常認(rèn)為持續(xù)使用一種飼料，養(yǎng)殖動物相應(yīng)的消化酶不需要再適應(yīng)，而生長速度更快。但研究顯示，生長速度過快，抗逆性下降。而且根據(jù)動物的補(bǔ)償生長原理，一段時間饑餓或缺少某種營養(yǎng)物質(zhì)對其生長影響不大。因而可以研究一種更健康的飼養(yǎng)方式，即飼料成本降低，又生產(chǎn)出更健康的水產(chǎn)品。

1、高蛋白質(zhì)飼料和低蛋白質(zhì)飼料的循環(huán)使用

水產(chǎn)動物身體蛋白質(zhì)含量高，而且不需要維持體溫，所以其飼料中的蛋白質(zhì)通常也占有比較高的比例。但持續(xù)使用高蛋白質(zhì)飼料，殘餌和糞便中未被吸收的蛋白質(zhì)分解將迅速增加水中的氨和亞硝酸鹽的含量，惡化水質(zhì)。近年流行的向水中投放糖的生物絮團(tuán)技術(shù)，正是針對這種現(xiàn)象的一種對策。而在養(yǎng)殖過程中，周期性地使用相對低蛋白質(zhì)而高糖的飼料，通過飼料降低水中的碳氮比，應(yīng)該是更經(jīng)濟(jì)的選項。

2、動物蛋白質(zhì)源和植物蛋白質(zhì)源飼料的循環(huán)使用

相對于魚粉，魚類對大部分植物的蛋白質(zhì)吸收率比較低，但植物蛋白質(zhì)成本也比較低，所以人們一直努力嘗試用植物蛋白質(zhì)代替動物蛋白質(zhì)，比如將植物發(fā)酵成酵母代替部分魚粉。因此可以研究合理地穿插使用飼料酵母為主要蛋白質(zhì)源的飼料，不僅可能提高魚肉的品質(zhì)，還可以減少水中硫化物升高的風(fēng)險。

3、環(huán)保飼料的使用

集約化養(yǎng)殖過程中，隨著養(yǎng)殖時間的延長，水中溶解和懸浮有機(jī)物不斷增加，由細(xì)菌或（和）單胞藻類與懸浮有機(jī)質(zhì)凝聚成的腐屑(生物絮團(tuán))，直接或間接成為養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)來源。為了增加水體中有機(jī)物形成生物絮團(tuán)的效率，可以研究一種懸浮有機(jī)物（比如植物纖維素）制成的間接飼料，投放到水中后，在吸附了足夠的溶解有機(jī)物和單胞藻（或細(xì)菌）后，成為水產(chǎn)動物的餌料，從而從根本上改善水質(zhì)，又可降低飼料成本。(浙江省水生生物資源養(yǎng)護(hù)與開發(fā)技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗室，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院水生動物繁育與營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗室，湖州師范學(xué)院 王宇庭)