| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 2020年加州鱸產(chǎn)業(yè)的危和機(jī) 文 珠江水產(chǎn)研究所白俊杰研究員 鱖鱸前沿 賀志義整理 2020年是比較特殊的一年，年初這場(chǎng)疫情的爆發(fā)對(duì)整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)打擊很大，許多水產(chǎn)品行情低迷，而加州鱸行情相對(duì)來(lái)說(shuō)依舊堅(jiān)挺，甚至比去年更好，目前佛山還有13.5元/斤的價(jià)格，比去年同期要高出2塊多，這條“明星魚”依然被眾多業(yè)者看好。 那么在這種特殊的情況之下，加州鱸產(chǎn)業(yè)又有什么新機(jī)遇？2020年加州鱸行情如何？成為很多業(yè)內(nèi)人士關(guān)心的問(wèn)題。為此，第三屆加州鱸產(chǎn)業(yè)云論壇特邀珠江水產(chǎn)研究所白俊杰研究員，為我們帶來(lái)《2020年加州鱸產(chǎn)業(yè)的危和機(jī)》，此次云論壇非常火爆，累計(jì)觀看人次達(dá)19.28萬(wàn)。
珠江水產(chǎn)研究所白俊杰研究員 1、追求食物安全，加州鱸是優(yōu)選產(chǎn)品 首先是錯(cuò)過(guò)了加州鱸最大的銷售旺季，因?yàn)榉饴贰⑷藛T隔離等原因，本該是出魚的時(shí)候，魚卻出不去導(dǎo)致積壓，活魚流通到3月中下旬才基本恢復(fù)正常，魚的規(guī)格普遍偏大難賣。其次餐飲業(yè)停擺，今年上半年的大型會(huì)議、紅白喜事、朋友聚餐等都會(huì)減少，現(xiàn)在全球疫情蔓延，下半年或更長(zhǎng)時(shí)間在餐飲端的需求量可能都會(huì)減少，還有居民收入減少也會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)減少。最后是苗種方面，2-3月是加州鱸苗種生產(chǎn)旺季，養(yǎng)殖戶要進(jìn)苗、標(biāo)苗，現(xiàn)在部分養(yǎng)殖戶還沒(méi)有清塘或推遲下苗，如果投苗階段銜接不好，將會(huì)影響加州鱸產(chǎn)業(yè)一整年甚至明年的發(fā)展。 但是大家也不必太過(guò)悲觀，現(xiàn)在當(dāng)然也有一些新機(jī)遇。目前有很多證據(jù)可以證明魚類不攜帶與人類共患病毒，人魚共患的細(xì)菌也很少，那么經(jīng)過(guò)這次的疫情，從食物安全的角度來(lái)看，老百姓對(duì)魚類這種優(yōu)質(zhì)食物蛋白的需求量可能會(huì)提高，尤其是對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全水產(chǎn)品的需求。加州鱸的肉質(zhì)、蛋白等方面相對(duì)某些品種具有明顯優(yōu)勢(shì)，而且價(jià)格也非常有競(jìng)爭(zhēng)力，是進(jìn)一步增加市場(chǎng)份額的機(jī)會(huì)。老百姓更注重食品安全對(duì)加州鱸養(yǎng)殖也提出了挑戰(zhàn)，主要是規(guī)范養(yǎng)殖（包括對(duì)苗種、飼料、水質(zhì)、用藥等方面），雖然說(shuō)魚類和新冠病毒沒(méi)有關(guān)系，但如果老百姓聽說(shuō)養(yǎng)魚過(guò)程中用過(guò)很多藥，那么肯定會(huì)有消費(fèi)抵觸。 2、加州鱸深加工和線上交易是機(jī)會(huì) 這次疫情也使加州鱸產(chǎn)業(yè)的一些問(wèn)題暴露出來(lái)，給產(chǎn)業(yè)的人帶來(lái)一些啟示，也會(huì)更有利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 1、產(chǎn)業(yè)鏈延伸，如果加州鱸的加工方面比較成熟，加工成不同類型的半成品，客戶只需要簡(jiǎn)單烹飪就可以食用，那么加州鱸的消費(fèi)就更加多樣，也會(huì)降低對(duì)餐飲業(yè)以及活魚流通的依賴性。 2、線上交易建立，這次疫情導(dǎo)致很多線下交易市場(chǎng)不能營(yíng)業(yè)，賣魚受限，隨后出現(xiàn)了很多線上交易平臺(tái)，下單后直接配送，方便快捷，對(duì)以后的消費(fèi)量的增加有積極作用。 3、進(jìn)一步完善水產(chǎn)養(yǎng)殖保險(xiǎn)，建立收儲(chǔ)制度，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，比如疫情期間廣東、海南給對(duì)企業(yè)收儲(chǔ)水產(chǎn)品每噸補(bǔ)貼1000元。現(xiàn)在全球疫情爆發(fā)，但加州鱸為國(guó)內(nèi)銷售產(chǎn)品，沒(méi)有出口，不受國(guó)外市場(chǎng)制約，還是有很大機(jī)會(huì)。 3、看好2020年加州鱸行情 現(xiàn)在加州鱸飼料技術(shù)配套逐漸完善，再加上養(yǎng)殖效益不錯(cuò)，2020年加州鱸養(yǎng)殖會(huì)向傳統(tǒng)鯉、鯽、草魚養(yǎng)殖區(qū)擴(kuò)張，去年我們調(diào)研就發(fā)現(xiàn)不少湖北、湖南、蘇北、安徽和河南的養(yǎng)殖戶要改養(yǎng)加州鱸。僅蘇北的大豐、射陽(yáng)、濱海和阜寧鯽魚的養(yǎng)殖面積就有60萬(wàn)畝，目前飼料廠推動(dòng)加州鱸養(yǎng)殖的積極性很高，加州鱸養(yǎng)殖還具有很大增長(zhǎng)潛力。人工飼料養(yǎng)殖比例會(huì)增加，2019年全國(guó)加州鱸飼料養(yǎng)殖達(dá)到50%，新養(yǎng)殖區(qū)基本采用飼料養(yǎng)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)也增大了飼料的使用比例。 在苗種方面，今年我們選育的“優(yōu)鱸3號(hào)”正式推向市場(chǎng)，這是更適合吃飼料的品種，加州鱸新品種更新?lián)Q代將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而且現(xiàn)在早繁和反季節(jié)育苗比例有增加，基本上可以保證全年供應(yīng)苗種，養(yǎng)戶可以選擇更多的養(yǎng)殖模式。工廠化培苗也一定程度上解決了培苗成功率低的問(wèn)題，建立了以生物水處理系統(tǒng)、水質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)、溶氧系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、在線監(jiān)測(cè)報(bào)警系統(tǒng)等一系列系統(tǒng)工程在內(nèi)的物聯(lián)網(wǎng)，工廠化育苗可將成活率提升至40-50%。同時(shí)，所培育苗種好運(yùn)輸，下塘后的成活率也高。 加州鱸近幾年的行情都非常好，所以會(huì)有很多新養(yǎng)殖戶進(jìn)來(lái)，希望新養(yǎng)戶要多學(xué)習(xí)，這里有幾點(diǎn)建議：一是不要耽誤苗種生產(chǎn)和放苗時(shí)間；二是選擇優(yōu)質(zhì)的飼料和苗種，盡量選擇大品牌有口碑的飼料和苗種；三是加強(qiáng)魚塘管理工作，養(yǎng)殖加州鱸管理工作非常重要，比如增氧機(jī)要多開，我們發(fā)現(xiàn)魚養(yǎng)得好不好，與溶氧的關(guān)系非常大；四是合理選擇出魚時(shí)機(jī)，現(xiàn)在加州鱸的塘頭價(jià)格已經(jīng)比較透明，養(yǎng)殖到了上市規(guī)格之后，可以先出一部分，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。 2020年加州鱸整體的養(yǎng)殖體量不會(huì)比去年少，去年的魚價(jià)好，今年加州鱸的養(yǎng)殖熱情挺高，但是增幅可能會(huì)低于預(yù)期，預(yù)計(jì)魚價(jià)還會(huì)保持的相對(duì)比較好。飼料的價(jià)格可能會(huì)上漲，養(yǎng)戶要有心理準(zhǔn)備。 觀眾互動(dòng)問(wèn)答 去年加州鱸的行情很好，今年很多人轉(zhuǎn)養(yǎng)，那今年的形勢(shì)會(huì)不會(huì)變差？ 答：今年有很多人想養(yǎng)，但有些魚塘還清不出來(lái)，從今年投苗量以及成活率的綜合考慮，成魚產(chǎn)量增長(zhǎng)不會(huì)很多，所以魚價(jià)應(yīng)該不會(huì)很差。即使是魚價(jià)10塊多，大多數(shù)養(yǎng)殖戶也可以賺錢，最主要還是要把魚養(yǎng)好。 循環(huán)水養(yǎng)殖加州鱸，病毒病的預(yù)防措施是什么？ 答：主要還是管理好水質(zhì)，以防為主，病毒病到現(xiàn)在為止還沒(méi)有有效的藥物；主要關(guān)注水體溶氧，可以在水體中加入一些有益微生物進(jìn)行調(diào)水；水體定期消毒，很多病毒病都是伴隨寄生蟲一起發(fā)病；放苗之前要做病毒檢測(cè)。 現(xiàn)在加州鱸有哪些成熟的運(yùn)輸保鮮技術(shù)？ 答：活魚運(yùn)輸方式是非常適合加州鱸，現(xiàn)在是全程冷鏈運(yùn)輸，通過(guò)降溫、充入純氧的方式，從廣東運(yùn)輸?shù)谋本拷锏某杀敬蟾攀?元左右，成活率可以保持95%以上。 從育種的角度看，加州鱸耐粗飼的進(jìn)度如何？會(huì)增加病害防控的難度嗎？ 答：加州鱸正常是吃活餌的，但是現(xiàn)在經(jīng)過(guò)人工馴化可以吃飼料，本來(lái)是攝入魚的蛋白，現(xiàn)在變成魚粉。目前在植物蛋白的替代還有一定難度，植物蛋白存在一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，攝入之后會(huì)不易消化，對(duì)魚的腸道也可能造成傷害，這方面我們也考慮從選育的角度增加魚的耐受性，耐受粗蛋白和植物蛋白。病害和耐粗飼應(yīng)該不相關(guān)。 平常標(biāo)苗只有一成多的成活率，主要是哪些影響因素？ 答：在土塘里面標(biāo)苗，一般也就是15%左右的成活率，主要和土塘中的環(huán)境有關(guān)，一是生物餌料的量無(wú)法很好控制，如果餌料不足，殘殺就會(huì)比較嚴(yán)重；二是池塘過(guò)篩比較麻煩，不能及時(shí)將大小魚區(qū)分開，也會(huì)造成互相殘殺，三是早春的天氣變化比較頻繁，氣溫忽高忽低，加上降雨較多，室外受影響更大，魚苗比較容易發(fā)病。 隔年魚性成熟時(shí)間受哪些因素影響？ 答：一是和年齡有關(guān)，如果魚是2-3兩，就不會(huì)性成熟；二是和溫度有關(guān)，溫度高于28℃或者低于15℃，也會(huì)減緩性成熟。 “優(yōu)鱸3號(hào)”今年在華南地區(qū)的推進(jìn)度況如何？去年的養(yǎng)殖情況如何？ 答：“優(yōu)鱸3號(hào)”去年沒(méi)有正式推出，但是我們?cè)谌A南和華中地區(qū)都進(jìn)行了試養(yǎng)，測(cè)試結(jié)果非常理想，生長(zhǎng)速度要比“優(yōu)鱸1號(hào)”快18%，可以做到提前上市。今年在華南地區(qū)推廣情況也不錯(cuò)，據(jù)我了解，三水白金公司“優(yōu)鱸3號(hào)”銷售量已經(jīng)超過(guò)5個(gè)億，基本上可以滿足需求，華東，華中和西南地區(qū)加盟“優(yōu)鱸3號(hào)”的繁殖場(chǎng)也在加緊生產(chǎn)，銷量也將上去，預(yù)計(jì)全國(guó)的量達(dá)到30-50億，應(yīng)該可以滿足市場(chǎng)對(duì)良種的需求。 從育苗到養(yǎng)殖，臺(tái)鱸和優(yōu)鱸有什么區(qū)別？ 答：臺(tái)鱸的特點(diǎn)是反季節(jié)，在臺(tái)灣地區(qū)利用山泉水，11-12月份就可以產(chǎn)卵繁殖，臺(tái)鱸和優(yōu)鱸是同樣一個(gè)品種，都是大口黑鱸的北方亞種，本身差別不多，但“優(yōu)鱸1號(hào)”和“優(yōu)鱸3號(hào)”進(jìn)行了生長(zhǎng)方面的選育，臺(tái)鱸沒(méi)有經(jīng)過(guò)選育，生長(zhǎng)方面優(yōu)鱸比較有優(yōu)勢(shì)。 大規(guī)格苗長(zhǎng)途運(yùn)輸如何保證不相互咬傷？ 答：9朝或者10朝以上的苗，如果相差不是太大，相互殘殺已經(jīng)比較少，還有運(yùn)輸密度不要過(guò)高。 加州鱸病害問(wèn)題凸顯，在增加加州鱸抗病能力方面有沒(méi)有針對(duì)性的選育？ 答：抗病方面我們計(jì)劃用佛羅里達(dá)亞種和北方亞種進(jìn)行雜交，希望增強(qiáng)抗高溫和抗病害的能力，但是針對(duì)性無(wú)法選擇，因?yàn)榧又蓣|的病害有很多種，有細(xì)菌病、病毒病等等，哪一種病作為選育指標(biāo)？而且疾病的流行可能只是一段時(shí)間，比如說(shuō)花了十年時(shí)間選育出抗諾卡氏病毒病的加州鱸，但是這個(gè)病發(fā)病率減少了，另一種病害反而增多，它的經(jīng)濟(jì)效益也比較差。比如病毒病，與其進(jìn)行抗病方面的選育，不如研發(fā)疫苗或者是多聯(lián)疫苗更加經(jīng)濟(jì)（注：部分問(wèn)題為白俊杰老師和佛山市南海區(qū)杰大飼料有限公司技術(shù)總監(jiān)汪福保共同作答） |
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