文/圖 水產(chǎn)前沿 何鴻浩 吳佳輝 如今，石斑魚養(yǎng)殖已成為了我國海水養(yǎng)殖的重要產(chǎn)業(yè)之一。石斑魚人工繁殖技術(shù)與苗種規(guī)模化培育技術(shù)的突破，尤其，以虎龍雜交斑為代表的新品種的涌現(xiàn)，我國的石斑魚養(yǎng)殖得到快速發(fā)展，2015年以來養(yǎng)殖產(chǎn)量已超過10萬噸。 2017年，石斑魚納入國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，同時中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會石斑魚分會（簡稱“石斑魚分會”）正式成立。這意味著石斑魚產(chǎn)業(yè)不僅得到了國家層面的關(guān)注，同時科研學(xué)術(shù)界也將從技術(shù)層面引導(dǎo)行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進。這意味著石斑魚產(chǎn)業(yè)形成了“技術(shù)驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)前行”的有利局面。 目前看來，石斑魚不僅是我國南方沿海各省海水養(yǎng)殖的主要對象，北方工廠化石斑魚繁育與養(yǎng)殖企業(yè)也在大量涌現(xiàn)，市場逐步拓展，養(yǎng)殖品種不斷增新，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)南北互相聯(lián)系，互相推動的新格局。整體來說，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正在興起，表現(xiàn)出很好的發(fā)展勢頭。但產(chǎn)業(yè)目前存在的問題也還不少，例如，苗種培育的成活率仍然不高且不夠穩(wěn)定，良種的覆蓋率還比較低，針對各發(fā)育時期和不同品種的精細(xì)化飼料還有待于深度開發(fā)，病害問題依然沒有得到根本性的解決。 基于此背景，作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動力之一的石斑魚分會舉辦了第九屆“全國石斑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”暨中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會石斑魚分會2018年會。本次大會由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會石斑魚分會主辦，廣東越群海洋生物研究開發(fā)有限公司承辦，中山大學(xué)、廣東省海洋漁業(yè)試驗中心、海南晨海水產(chǎn)有限公司，揭陽市人民政府支持，《水產(chǎn)前沿》深度合作，于9月27日-28日在廣東揭陽舉行。論壇前夕，水產(chǎn)前沿雜志采訪了石斑魚分會會長蔡春有，了解這一年來石斑魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化。
石斑魚分會會長 蔡春有 國內(nèi)石斑魚現(xiàn)狀，潛力巨大市場向好 水產(chǎn)前沿：今年國內(nèi)石斑魚行情如何？這其中反映了什么走勢？ 蔡春有：自去年下半年石斑魚價格回升后，國內(nèi)價格一直處于平穩(wěn)相對比較好的狀態(tài)。以目前這個價格來看，石斑魚不再是暴利行業(yè)，但養(yǎng)殖戶也不至于處于虧本的狀況。比如規(guī)格在1-1.6斤的虎龍雜交斑，我們更希望石斑魚價格保持在28-35元/斤的水平。價格低谷是不可避免的，但我們希望這段時間更短。這種平穩(wěn)代表著行業(yè)處于一個理性發(fā)展的狀態(tài)以及消費市場對這條魚的穩(wěn)定有增的需求。同時也暗示我們不能盲目擴產(chǎn)，必須理性對待產(chǎn)業(yè)需求。 實際上，石斑魚現(xiàn)在這種適宜的利潤空間是有利于整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的。過去的暴利只是行業(yè)發(fā)展中的某一特殊階段，而且暴利只會讓大多數(shù)人“瘋狂”，最后導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)衰落。所以，我們石斑魚產(chǎn)業(yè)需要理性地開拓市場，每個環(huán)節(jié)都能夠合理分配利潤，這樣才能讓石斑魚產(chǎn)業(yè)有序且長久地發(fā)展下去。 石斑魚產(chǎn)量整體維穩(wěn) 水產(chǎn)前沿：據(jù)了解，今年石斑魚育苗情況并不理想，主要是何種原因？整體石斑魚產(chǎn)量會受到影響嗎？ 蔡春有：這個是事實，到目前為止石斑魚育苗情況不太理想。事實上，今年的魚卵量是增加的，增長幅度約擴大到50%，但最終的出苗情況卻很不理想。以海南市場為例，面對著各種環(huán)保壓力，加之成功率低下，導(dǎo)致大部分育苗者信心不足。同時，華南地區(qū)的育苗市場變化也很大，從湛江雷州到粵東揭陽饒平，沿海一帶新出現(xiàn)了許多育苗從業(yè)者，而福建的一部分蝦苗場、鮑魚場也開始轉(zhuǎn)做石斑魚育苗。 從養(yǎng)殖產(chǎn)量來講，其實今年的石斑魚產(chǎn)量并不會縮減，整體產(chǎn)量仍保持在10萬噸上的水平，甚至?xí)新晕⒃鲩L。目前，海南的養(yǎng)殖總量雖然減少，但整個廣東的投苗量是上升的趨勢。因為石斑魚的養(yǎng)殖戶增多了，廣東和福建區(qū)域增多的養(yǎng)殖量填補了海南的減少。這種發(fā)展其實是合理的，石斑魚產(chǎn)業(yè)較均勻地分布在消費市場周邊，避免了因為臺風(fēng)等自然災(zāi)害直擊海南養(yǎng)殖區(qū)導(dǎo)致的市場不正常波動。總的來說，這樣的養(yǎng)殖分布更加合理，行業(yè)抗風(fēng)險能力更強。 石斑魚產(chǎn)業(yè)面臨幾個瓶頸 水產(chǎn)前沿：現(xiàn)在石斑魚產(chǎn)業(yè)面臨的最大瓶頸是什么？ 蔡春有：目前來看，石斑魚產(chǎn)業(yè)幾個瓶頸沒能得到較大的突破。首先，消費市場仍需要去培養(yǎng)開拓，擴大國內(nèi)外的消費市場，產(chǎn)業(yè)需要多樣化，讓更多消費者認(rèn)識到石斑魚的健康美味。其二，流通環(huán)節(jié)需要較大的提升。其三，育苗成活率仍然不高且不夠穩(wěn)定，培育技術(shù)仍可提高。其四，病害問題依然沒有得到根本性的解決，各類病害仍是養(yǎng)殖戶的心結(jié)所在。其五，良種占有量太少，從業(yè)者散亂有待規(guī)范。其六，石斑魚各階段的精細(xì)化飼料還可以進行深度開發(fā)。 其實，對于當(dāng)前的石斑魚行業(yè)來說，影響最大的或許是環(huán)保壓力。目前，養(yǎng)殖區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)已逐步規(guī)劃出來，正在執(zhí)行當(dāng)中，未來，石斑魚養(yǎng)殖的面積將會在一定程度上減少。進排水設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)、土地資源限制、消費者對藥物殘留食品安全的高度重視……集約化養(yǎng)殖將是未來的發(fā)展方向。這幾年，我們也一直關(guān)注集裝箱養(yǎng)殖，石斑魚的需氧量相對比較低，能夠適應(yīng)集裝箱養(yǎng)殖，但由于成本投入較大，當(dāng)前市場價格無法體現(xiàn)出差異化，運用集裝箱養(yǎng)殖的單位較少。但是，隨著未來石斑魚養(yǎng)殖量受到限制，未來的價格或許會比較高，集裝箱養(yǎng)殖會有較好的前景。 水產(chǎn)前沿：國內(nèi)受到環(huán)保風(fēng)暴的影響，是否可以在國外尋求發(fā)展機會？現(xiàn)在石斑魚在海外市場處于何種狀況，發(fā)展機會如何？ 蔡春有：東南亞地區(qū)也有一部分石斑魚養(yǎng)殖，之前的價格較低導(dǎo)致海外對國內(nèi)的石斑魚出口量減少。海外還是充滿各種機遇，較低的勞動成本、土地成本和海域成本讓許多國內(nèi)企業(yè)看見了發(fā)展機會。東南亞市場具有優(yōu)勢，但同樣面臨著諸多問題。產(chǎn)業(yè)鏈不完善，導(dǎo)致許多飼料、動保和設(shè)備都需要從其他國家進口，這部分費用的支出相對比較高。 不過，海外的旅游業(yè)是當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品消費一大主力軍。隨著這些東南亞國家旅游業(yè)的開發(fā)，越來越多中國人前往旅游，帶動了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品消費，石斑魚也是受益者之一。所以，海外的消費市場并不小，有一定體量，但不能盲目進入。 變革時代充滿機遇與未來 水產(chǎn)前沿：“陽澄湖河蟹”一般的品牌化道路是我們水產(chǎn)行業(yè)共同期盼，請您談一談你現(xiàn)在的石斑魚品牌發(fā)展道路。 蔡春有：品牌化道路確實是石斑魚產(chǎn)業(yè)所希望的也是未來的必經(jīng)之路。石斑魚作為名貴的海水經(jīng)濟魚類，其獨特的口感與風(fēng)味都說明了石斑魚具有品牌化運作的可能性。不少公司已經(jīng)在大力發(fā)展各自的品牌，但這條道路走得還是比較艱難，需要時間和文化去沉淀。協(xié)會也會集中大家的資源去做好引領(lǐng)及帶動石斑魚產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。 水產(chǎn)前沿：京東生鮮、盒馬鮮生等新零售崛起，石斑魚是否能搭上這一輛發(fā)展快車呢？ 蔡春有：這些新零售的崛起確實給傳統(tǒng)的流通帶來了沖擊。但以目前的狀況來看，這種新零售方式距離石斑魚仍有些距離。主要原因有兩個，第一是規(guī)模，第二是價格。其實，這并不單是石斑魚產(chǎn)業(yè)的面臨的問題，也是整個水產(chǎn)行業(yè)所面臨的困擾。目前，水產(chǎn)行業(yè)內(nèi)還沒有特別成熟而且大型的養(yǎng)殖企業(yè)，單個公司不足以供應(yīng)大型新零售所需要的供應(yīng)量。而通過公司+合作社+養(yǎng)殖戶等方式組成的松散組織沒辦法保障全部產(chǎn)品的安全。在價格方面，由于新零售的特殊性，其交易價格必然低于傳統(tǒng)渠道。以目前的價格來看，這種渠道的競爭力稍有欠缺。 水產(chǎn)前沿：對于石斑魚產(chǎn)業(yè)的機遇和未來，您有什么看法？ 蔡春有：當(dāng)前，是石斑魚產(chǎn)業(yè)最好的時代。今年，海南的環(huán)保壓力較大，也在執(zhí)行當(dāng)中。隨著土地的限制，集約化高效養(yǎng)殖是未來的趨勢，散養(yǎng)戶必將面臨淘汰的問題。而隨著政府及行業(yè)的管控，從業(yè)者會更加規(guī)范化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然更加健康。 我一直認(rèn)為石斑魚產(chǎn)業(yè)前景很廣闊。石斑魚品種豐富，能通過選育能夠獲得多個優(yōu)良品種，不會受到種質(zhì)退化的威脅。這些年，在選育方面我們也一直在努力。現(xiàn)在，我們晨海公司每年都會研究開發(fā)出2-3個新品種，引進人才，保證可持續(xù)發(fā)展。從協(xié)會角度來說，協(xié)會也會從多個層面引導(dǎo)大家，分享經(jīng)驗，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。此外，國內(nèi)外消費市場被逐步開發(fā)，潛在市場的開拓將讓石斑魚產(chǎn)業(yè)得到進一步發(fā)展。很顯然，石斑魚行業(yè)的未來將是一片光明。 石斑魚分會理事會及專家委員會會議
理事會現(xiàn)場 當(dāng)日，石斑魚分會理事會及專家委員會會議召開。本次會議對石斑魚分會2018年工作進行了審議，對石斑魚分會秘書長、副秘書長等崗位進行了提名討論，并對成立了石斑魚分會專家委員會等多項議案和工作進行了探討。 此會議自由討論中，石斑魚分會的各成員與在會的專家學(xué)者以及邀請嘉賓針對石斑魚育種、養(yǎng)殖、流動與加工等多個環(huán)節(jié)進行深入探討，一同思考石斑魚產(chǎn)業(yè)的痛點以及未來發(fā)展。
論壇前夕，準(zhǔn)備工作有序進行 同期，由廣東越群海洋生物研究開發(fā)有限公司大力支持的第九屆“全國石斑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”正在火熱準(zhǔn)備當(dāng)中。論壇邀請了林浩然院士、麥康森院士、包振民院士及國內(nèi)知名專家學(xué)者和企業(yè)家做主題報告和專題報告。本次論壇共計有14個精彩報告，將從多個維度剖析石斑魚產(chǎn)業(yè)，探討石斑魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展良策。
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