我公司進口的斯里蘭卡石斑魚是生長在暖水性近海底層名貴魚種,營養豐富,肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”美稱,也被稱之為“美容護膚之魚”。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被人們譽為“亞洲四大名魚”之一,是高檔筵席必備之佳肴。
斯里蘭卡石斑魚分布于印度洋無污染深海區,屬鱸形目,體長橢圓形稍偏扁,口大,背鰭和臀鰭棘發達,體色變異甚多,并具條紋和斑點,主要以天然野生為主。
石斑魚的蛋白質含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必需的氨基酸外,還含多種無機鹽(鐵、鈣、磷)以及各種維生素。具有健脾、益氣的藥用價值,尤其適合婦女產后食用。
石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦蟹所含的蝦青素,蝦青素是一種超強的天然胞外抗氧化劑,也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚的魚皮膠質可以增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成,其合成營養成分的重要物質叫二甲基砜(MSM);而膠原蛋白屬于高脂,極易被氧化,所以要配合抗氧化劑的使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚同時具備了蝦青素(抗氧化劑)和二甲基砜(促進膠原蛋白的合成),所以才有“美容護膚”的稱號。
石斑魚常用于燒、爆、清蒸、燉湯、沙拉等方法成菜,也可制成肉丸肉餡。代表菜式有清蒸石斑魚。
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