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TA的每日心情 | 死哪去了 2013-11-12 15:53 |
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簽到天數(shù): 3 天 [LV.2]偶爾看看I - 帖子
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小龍蝦是很多人的最愛(ài),一般吃得最多的是麻辣小龍蝦,那種又麻又辣的味道,吃起來(lái)很過(guò)癮。除了麻辣小龍蝦,小龍蝦其實(shí)還有其他口味的做法,今天旺大年海鮮就來(lái)教您其他兩種小龍蝦做法,讓您越來(lái)越愛(ài)小龍蝦。
一、香辣小龍蝦
原料:
小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節(jié)、白酒、色拉油。
制法:
1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈,投入熱水鍋中,點(diǎn)幾滴白酒,瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時(shí),投入小龍蝦炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。
3、鍋中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時(shí),投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。
二、魚香小龍蝦
原料:
小龍蝦500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復(fù)制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
制法:
1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對(duì)汁滋汁。
2、炒鍋放火上,放水燒開(kāi),將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,隨后下入小龍蝦翻炒,烹入料酒,鹽、雞精、胡椒粉,投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時(shí),烹入滋汁,燒至湯汁稠濃時(shí)起鍋裝入盤中,撒上蔥花上桌即可。
當(dāng)然,除了以上兩種小龍蝦做法外,還有其他很多很好吃的做法。海鮮中除了小龍蝦,還有更多美味等待您發(fā)掘。
溫馨提示:
購(gòu)買這種蝦要注意看蝦體的顏色,一定要買北京海鮮大禮包,若顏色呈烏黑色,則為污溝里的蝦,這種蝦細(xì)菌多,不要購(gòu)買,另外死蝦不要購(gòu)買或食用。
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