蝦有什么營養價值 如何挑選美味新鮮大蝦

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　　蝦類食物有什么營養價值呢？蝦是海鮮類食物中很受歡迎也是最常見的一種。然而，無論是選購還是吃蝦都有很多細節不得不知道。今天，為大家要接受的是蝦的營養價值，以及哪些人不宜吃蝦，快來看看吧。


　　蝦類食物的營養價值


　　蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。


　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。


　　蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。


　　日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。


　　不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16——20%左右。


　　那么，怎樣選購蝦呢？


　　蝦類食物的選購竅門


　　看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。


　　看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。


　　看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。


　　聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。


　　最后，再來看看哪些人不宜吃蝦吧。


　　哪些人不宜吃蝦


　　哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。


　　蝦屬于發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。


　　甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。


　　平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。


　　痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。


　　蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。


　　孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。


　　如果你有以上幾種癥狀就要慎吃蝦類食物哦。