- 閱讀權限
- 180
- UID
- 37323
- 積分
- 1279
- 主題
- 403
- 帖子
- 854
- 精華
- 1
- 經驗
- 1279 點
- 金幣
- 2258 元
- 注冊時間
- 2012-1-4
 
TA的每日心情 | 一起玩 2015-5-11 17:01 |
|---|
簽到天數: 100 天 [LV.6]常住居民II - 帖子
- 854
- 精華
- 1
- 經驗
- 1279 點
- 金幣
- 2258 元
- 注冊時間
- 2012-1-4
|
材料:
加拿大野生北極蝦350g,紅尖椒1個,大蒜5瓣,蔥綠1/2棵,姜,生抽8g,老抽3g,白糖2g,花生油。
做法:
1.北極蝦提前一晚放入冰箱冷藏室自然解凍,然后用廚房紙巾吸干北極蝦背面的水分。
2.紅尖椒、大蒜、蔥綠、姜切末備用。
3.生抽8g,老抽3g,白糖2g調成汁備用。
4.平底鍋內多放些花生油,油燒至7-8成熱時放入北極蝦,火候大一些,一邊炸一邊翻動將北極蝦炸至表面酥脆。
5.將炸好的北極蝦撈出控油,炸過蝦的蝦油過濾留作他用不要浪費。
6.另起鍋,放少許蝦油,將香料爆香。
7.放入炸過的北極蝦翻炒均勻。
8.調入調味汁,快速翻炒至調味汁均勻的裹在蝦身上即可關火。
9.裝盤、開吃。
貼心提示:
1.我用的北極蝦是煮熟后冷凍的,所以就沒有挑蝦腸、去須腳之類的,如果是個頭較大的的話,建議盡量挑去蝦腸、剪掉蝦槍、須腳。
2.將蔥姜蒜煸炒出香味后,放入大蝦翻炒和調入調味汁的過程一定要快,要不然燒的時間太久蝦油就不嫩了。
3.炸蝦的過程一般都是要復炸一次才會比較酥脆,在家我圖省事只炸了一次。其實只要控制好火候,在炸的時候翻動勤快一些炸一次也是可以讓蝦皮變得酥脆的。
|
|