鹽干海參，一泡顯原形

海參愛好者

     鹽干海參，一泡顯原形

一些價格相對較低的干海參不排除是海茄子或摻鹽的干參。但市場上干海參價格從千元到萬元不等，到底買多錢價位的讓人拿不定主意。對此，業內人士表示，一些價格相對較低的干海參不排除是海茄子或摻鹽的干參。

　　市場 萬元海參不愁賣

記者昨日走訪多家海參店了解到，眼下不但中低檔價位的干參賣得不錯，就連上萬元的海參也比去年同期銷量翻番。多數商家表示，和往年相比，今年高端海參銷售格外好。站前附近某海參店老板介紹，往年1.3萬元—1.4萬元/500克的海參，中秋前后才能賣一兩公斤，而眼下幾乎每天都有如此銷量。

　　據了解，眼下之所以高端海參銷量大增，主要是之前受“燕窩事件”影響，原來不少購買燕窩的高端消費人群把選購禮品的目標從燕窩轉移到海參上來。

　　

　　問題 干參“價量”參差不齊

　　眼下，市場上一些售價在1000元左右的干海參，外觀和四五千元的干海參實難分辨，而其價格為何相差如此懸殊呢？業內人士透露，低價海參多暗藏“貓膩兒”。

　　●海茄子喬裝扮海參

　　昨日記者走訪我市玄武某海參店看到，商家999元/500克的特價干海參招牌實在“招人”。記者詢問999元/500克的特價干海參時，商家取出的特價干海參的外觀讓人看后頗感意外。記者看到，和正常干海參刺挺直相比，這個海參表面沒刺，只是微微吐露出如雞皮狀突起。商家對此向記者介紹，這是進口海參，營養價值高，價格還低廉。

　　隨后記者找到業內人士，據其分析，從商家出售的海參外觀來判斷，很像干海茄子。據介紹，干的海茄子和干海參相比，身上沒有刺，而且吃起來口感差，營養價值較低，顏色多為褐色。此外，從其偏低的銷售價格上判斷，商家出售的也應該是海茄子扮成的海參。因為，即使是進口干海參，1000元左右進貨都很難。

　　●干參“帶鹽”銷售

　　隨后記者又走訪了我市多家海參店，發現部分海參店干海參外觀極為漂亮，干海參個頭也不小，但其售價卻都在2000元/500克左右。不過當記者詢問海參的發成率時，商家告訴記者，這種干海參不摻任何添加成分，一公斤的干海參能發出7公斤的海參。

　　對此，業內人士表示，商家所說的干海參的發成率，明顯低于正常干海參所發成的重量。據其介紹，沒有任何添加的干海參，1公斤水發后至少能達到10公斤的海參，而商家所說的發完后為7公斤左右的海參，多數為摻了鹽的干海參，所以發的重量比正常干海參發完后的輕。眼下一些商家為了吸引消費者，把海參價格降低，但在海參內壁里摻鹽，借以增加海參分量，暗中找平。

　　提醒 四千元干參最具性價比

　　現在海參對一些市民來說已經不是奢侈品了，那么要購買海參，該如何挑選？

　　對此，位于大行宮附近宮品海參專賣的宮經理介紹，相對即食海參來說，干海參的性價比更高，而且一般的海參店都可以幫助市民免費代發海參，所以對市民來說更方便實惠。不過因為海參價格上漲，所以市場售價在4000元左右的干海參最具性價比。而市場上一些售價在一兩千元的干參，質量值得推敲。

　　此外，優質干海參為黑褐色、黑灰色或灰色，表皮不過于黑亮，而且形態飽滿，海參刺挺直、整潔、無殘缺。個體堅硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性。劣質干海參易斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性。優質干海參聞起來味道鮮美，而聞著有藥味的干參，可能摻有添加劑。