北方過年都愛吃的海產——帶魚

藍草結

         聽我一河南同學說，他那邊比較缺水，魚也比較少，所以平常家家戶戶很少吃魚，但是過年他們那邊都必會吃帶魚，而且已經形成了傳統，就像過年要放鞭炮一樣都是必須的，但是做法比較簡單，就是將帶魚洗剝干凈，然后切成段油炸，至于怎么吃呢？就是直接將炸好的帶魚放在盤子里上桌就可以了，其實帶魚相當于過年時候他那邊小孩吃的零食一樣，美食小孩子們就會去捏幾塊常常。偶爾他們也會燴帶魚吃，就是放幾塊帶魚，加點水，把蔥姜蒜香菜等等調味品一股腦的扔進去，到把水煮沸就行了，這樣其實和帶魚湯沒什么區別，只不過和南方吃法不同，北方人喜歡每人來一碗，拿個饅頭就那么配著一碗魚湯就吃的倍兒香。
          我同學給我回憶這些的時候啊，那可真是一個興奮。今天我也查了一下帶魚的做法，給大家分享一下，大家都可以買來幾條嘗嘗鮮。
      
油悶帶魚
帶魚沾點干淀粉放7成熱油里炸，油要熱不然帶魚都不成型了，外殼堅硬后撈出來。鍋里少放點油，下蔥姜蒜爆香，淋料酒和醬油，放開水進去，帶魚放進去，開水以莫過帶魚為好，放鹽，白糖，胡椒粉，糖稍微多放點增鮮，大火燒開后，蓋上蓋子，一直小火燒到湯汁快干的時候，就好了，放點香菜。

syusuke

很少吃帶魚，不過看到lz發的圖片 也蠻有食欲的~呵呵