春風拂過江南水鄉陽澄湖美蟹亦美
　　
　　陽澄湖湖美，蟹肉味道更美，每到秋風起時節，便是吃蟹最佳的日子，正宗陽澄湖大閘蟹營養豐富，每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白質14克；熱量139千卡；鐵13毫克；核黃素0.71毫克；維生素A5960國際單位，含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸、尤以谷氨酸、計氨酸、組氨酸、精氨酸和哺氨酸最為突出，蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
　　
　　大閘蟹食療功效明顯，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
　　
　　正宗陽澄湖大閘蟹，其色味香妙不勝言，“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊青”。那桔紅色的蟹黃，白玉似的脂膏，潔白細嫩的蟹肉，造色、味、香三者之極，更無一物可之上，是其它湖區蟹無法比擬的。
　　
　　正宗陽澄湖大閘蟹只只體重個大，有著一派“青背白肚，金爪黃毛”的威武賣相，所謂“青背”是指蟹殼呈青泥色，平滑有光澤，這是緣于湖水清澈，沒有污泥的沾染。所謂“白肚”是指它的臍腹甲殼色澤潔白晶瑩，這是因為湖底密布的豬鬃草給它洗刷。所謂“金爪”是指蟹足金黃，堅實有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，這是長期在湖底硬結的泥土上鍛煉所致，正是清澈的讓人無法褻瀆的陽澄湖水，造就了“蟹中之王”。
　　
　　吃大閘蟹是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不吃大閘蟹的季節又到了！俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，有關大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。
　　
　　而這些，都是正宗陽澄湖大閘蟹所不能不說的秘密，不管是從色、香、味，還是文化層次，都是正宗陽澄湖大閘蟹的獨特特征，這些，都造就了，現在正宗陽澄湖大閘蟹在蟹類中的地位。春風拂過江南水鄉陽澄湖美蟹亦美，今年正宗陽澄湖大閘蟹的產量預計較前幾年產量更高些。到時候愛吃蟹的您可不要錯過最佳的吃蟹時節喲。