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蝦仁的口感超棒! 今天的這盤滑蛋蝦仁,用料很簡單, 是一般家庭都常備的 軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁,非常美味 不過這道快手小炒看似簡單, 可是要想把雞蛋做成滑蛋而不是煎蛋, 還是需要一點小竅門。 嫩嫩的滑蛋蝦仁  食 材 蝦仁200g 雞蛋4個 香蔥2根蛋清1瓷勺 水淀粉3瓷勺 鹽0.5調(diào)料勺 料酒0.5瓷勺 玉米淀粉1調(diào)料勺 白胡椒粉一搓 調(diào)料平勺:調(diào)味罐配的小勺子平勺 約5g 瓷勺:家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml 做 法 蝦仁加0.5調(diào)料勺腌制5分鐘洗掉。 有助于讓蝦的口感變得緊實,口感很好~ 洗掉后,蝦要把水分擦干。 擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白拌勻,
再下玉米淀粉拌勻腌制片刻。  雞蛋打散放入鹽和白胡椒粉拌勻。  水燒開,蝦仁入鍋約30秒, 撈出瀝干備用。 燙過再炒,真的是嫩上天了。  將燙過的蝦仁放入蛋液中, 香蔥切成蔥花丟進來, 淀粉加點水做成歲淀粉也倒進來。一起拌勻。 加了水淀粉是為了更嫩,所以別怕麻煩。  鍋里燒熱2瓷勺油, 倒入上面混合好的蛋液蝦, 等待凝固后再翻動。 凝固后翻拌一下就可以關(guān)火裝盤了, 炒太久會老。 完事兒齊活兒! 口感一級棒! 推薦做,而且蝦仁要多放~ 
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