福祿泉水魚，誰人見過？

蟲子的悲哀

   我家位于四川省樂山市沙灣區境內，在沙灣區境內大渡河中下游福祿古鎮一帶的數百個水洞中，生長著一種以浮游生物為食，外形肥碩灰黑，全身花紋清晰可見，可觸之滑潤而無鱗片，手指般長短的稀有魚類。春夏之交，桃花水發時，魚兒就會從洞中隨水而出，當地漁民們因此取名為“泉水魚”。
傳說這是郭家（郭沫若）餐桌上特色的珍貴食品。
　　泉水魚肉質鮮嫩味美，肥而不膩，清醇爽口，非其它魚可比。此魚烹飪十分講究，當地傳統的吃法是清蒸或者跑油蒸制。烹飪此魚時無需去鱗甲、破肚腹，只需把苦膽“挑”出即可。這個“挑”大有學問，是用竹簽或牙簽打準位置，使用巧力，一氣呵成。“清蒸”是將魚放入容器內，加少許鹽、味精和適量的胡椒粉、姜乍和經油煸炒過的豆瓣，上籠蒸10至15分鐘后取出再將湯瀝入鍋內，魚扣入湯盤，放適量蔥、藿香于其上，最后將幫湯加適量精鹽和味精等調勻，澆在魚上即成香噴噴的清蒸味。“跑油蒸制”是先把魚放入七至八成溫的油鍋里“跑油”，炸成色金黃酥脆后，撈出進行蒸制（其方法與上相似）。福祿泉水魚油炸酥脆爽口，水煮清香味長，紅燒鮮香麻辣……無論何種吃法，總會讓人慕名而來，滿意而去。故而在川內享有“沫若故里景色秀，福祿古鎮泉魚美”的美譽。

　　福祿泉水魚還有一個別稱叫“中正魚”。據傳，在抗日戰爭時期，蔣介石來到樂山峨嵋，在與地方官員的宴會上，在品嘗“清蒸泉水魚”時，感覺味香肉嫩、鮮美適口，突然高興問到“這是什么魚，如此可口”。身旁的官員忙說：“這是我們大渡河上游福祿古鎮一帶稀有魚類，叫‘泉水魚’”，蔣介石會意地點了點頭。此后，蔣介石在峨嵋住的那段時間，每次用餐都會點“泉水魚”，故此后人又稱“泉水魚”為“中正魚”。
       我在市場調查過，這種泉水魚非常稀缺，市場上賣的都是在大渡河里捕撈出來的，在當地市場150塊一市斤。在當地，暫無人飼養，大人們都說，這種魚吃的是石洞里面的石漿和浮游動植物，是養不活的。
       看著一年比一年少的泉水魚，我在想，難道這泉水魚真的會銷聲匿跡，終有一天會滅絕嗎？難道福祿泉水魚真的如大人們所說的不能人工飼養嗎？
        

蟲子的悲哀

有沒有人養殖這種魚呀

蔓延

樓主可以查一下文獻  看有沒有這方面養殖的研究  
你這么關注家鄉 真是個熱愛家鄉的人
說不家這個魚可以發展一方產業

syusuke

沫若故里景色秀，福祿古鎮泉魚美


有機會我也要試試這魚~

我姓魏有興趣和你共同研發福祿泉水魚的人工養殖，我的電話；13700932828