云南省冷水魚產業調查報告

蟲子的悲哀

　　云南省地處中國西南邊陲，是一個多山的高原省份，全省土地面積38.3萬平方公里，其中84%是山區，境內具有豐富的冷水資源和冷水魚資源，而且水質良好，適宜開展無公害冷水魚養殖，因此近年來該省冷水養殖發展迅速，成為國內冷水養殖主要省份之一。為了解云南省冷水魚養殖及其相關產業發展現狀，2011年7月至10月期間，中國水產科學研究院長江水產研究所對該省的冷水魚養殖生產情況進行了實地調查，尤其對云南省冷水魚養殖較為集中的曲靖市、昆明市及周邊縣市等重點地區的養殖企業進行了走訪調查，初步掌握了云南省當前冷水魚養殖產業的基本情況。

　　一、云南省冷水資源及利用狀況

　　1.1 云南省冷水資源狀況

　　云南省地處低緯度高原，降雨充沛，全省大部分地區年降水量在1100毫米以上，河流眾多，湖泊、水庫星羅棋布，水資源豐富。而其中，冷水資源也較豐富，除了地處熱帶、亞熱帶的西雙版納、德宏、普洱等少部分地區外，多數地區都有適于冷水魚養殖的水域。這些水域主要是水庫底層水、冷泉和山上融化的雪水，相對集中在滇西北、滇東北和滇中北部。

　　據不完全統計，云南省共有冷泉水約2200個，流量約有2000m3/s,其中可利用的冷泉約有800個，流量約1000 m3/s，水溫多集中在7～19℃之間。此外，云南省冷水水域還具有無冰凍期的特點，延長了魚類的生長時間，提高了養殖效益，為全省冷水魚養殖業的發展提供了良好的條件。

　　1.2 云南省冷水資源利用情況

　　據調查，近年來云南省冷水魚養殖場大量興起，其中麗江、曲靖和昆明最為集中。這些地區交通發達，離中心城市較近，可用的冷水資源基本上已經被利用。剩下的可供利用的冷水資源多集中在交通欠發達的山區，或經濟較落后，投資環境欠佳的地區。

　　云南省水資源豐富，僅冷泉水流量就有約2000m3/s，可供利用的冷泉水流量約在1000m3/s，再加上水庫底層水、河流水等，蘊含豐富的冷水資源。目前云南省冷水魚養殖近20萬m2，年產量3000噸，其中鮭鱒魚約2000噸，鱘魚約1000噸，冷水資源利用率不到1%，水資源的利用不充分，尚有一定的拓展空間。

　　二、云南省冷水魚養殖產業的特點

　　2.1 養殖的主要品種

　　云南省冷水魚的快速發展，是始于20世紀90年代中期，最初云南省的冷水魚養殖以虹鱒魚為主。

　　目前，云南省主要的冷水魚養殖品種有兩類，鮭鱒魚和鱘魚。其中，鮭鱒魚是當前云南省冷水養殖的主要對象，占全省冷水魚養殖產量的2/3以上，主要品種包括虹鱒、金鱒、哲羅鮭等，以虹鱒為主;鱘魚養殖品種主要是各種雜交鱘，具體養殖品種包括大雜交鱘(達氏鰉♀×施氏鱘♂)、西雜交鱘(西伯利亞鱘×施氏鱘正反交)等，另有少量西伯利亞鱘和施氏鱘。

　　此外，云南省的土著魚類中適應冷水魚養殖的品種也較為豐富，主要是裂腹魚亞科中的裂腹魚屬和鲃亞科中的金線鲃屬的種類。自20世紀90年代，云南省就開始了這些經濟價值高的瀕危魚類進行人工繁殖研究，目前部分品種已實現了人工馴養和人工繁殖，進行了小規模的飼養，但大多處于科學研究和探索階段，尚不能實現產業化經營。

　　2.2 云南省冷水魚養殖的規模及主要分布區

　　自20世紀90年代以來，云南省大力發展冷水魚養殖，至今，虹鱒魚養殖已發展到全省適于虹鱒魚養殖的多數地區。據調查，2009年，云南省冷水魚產量近2000噸，其中鮭鱒類約1600噸，鱘魚約400噸，總產值約7350萬元;2010年，云南省冷水魚產量近2700噸，其中國鮭鱒魚約1800噸，鱘魚約900噸，總產值約1.15億元;2011年，云南省冷水魚產量預計約3000噸，其中鮭鱒魚產量約2000噸，鱘魚產量約1000噸，總產值約1.28億元。

　　當前云南省冷水魚養殖主要分布在曲靖市、昆明市、麗江市及紅河州(紅河哈尼彝族自治州)等地區。其中，麗江市，昆明市這兩個地區是云南省著名的旅游城市，是云南省傳統的冷水魚養殖和銷售重點地區。據調查，2010年，兩地共產冷水魚約400噸，2011年由于受干旱氣候影響，產量降低，預計約200噸。此外，2005年以來，曲靖市會澤縣大力發展冷水魚養殖，目前該縣已發展成為云南省最大的冷水魚養殖基地。據調查，到2011年，會澤縣已建成養殖產量100噸以上的企業6家，30噸以上的大戶10戶;預計今年全縣鮭虹鱒、金鱒及鱘魚產量達1200余噸，產值約5200萬元，約占全省冷水魚產量的40%。據調查，紅河州近年來冷水魚養殖也有較大發展，養殖場主要分布在建水縣和瀘西縣，2010年，紅河州已有冷水魚產量約100噸，到2011年，又有新的養殖基地建成，預計產量將在200噸以上。

　　另外，除了以上較為集中的分布區外，云南省的其他縣市，特別是滇西北和滇中部地區，如保山市、玉溪市等，適宜冷水魚養殖地地區，多有冷水魚養殖場建成。只是規模普遍不大，年產量多在10噸以下。

　　2.3 養殖方式

　　云南省冷水資源豐富，包括地下冷泉水、山谷河流水及水庫底層水等，故根據水源不同發展了多種養殖方式，主要包括利用涌泉水、河流水及水庫底層水進行水泥池流水養殖，湖泊水庫網箱養殖和工廠化養殖三種養殖方式。得利于豐富的冷水資源，大多數養殖場均采用水泥池流水化養殖方式。

　　流水養殖水泥池一般為長方形，單個水泥池面積多在60～200m2，水深約0.5～1.0m，養殖密度大，可達到20kg/m2，提高了養殖產量。水源水通過落差自流進養殖池，無需耗能提水，也不用配備增氧機，且水溫多在7～19℃，不需遮陰棚，能有效降低養殖成本。

蟲子的悲哀

　　三、云南省冷水魚產業鏈狀況

　　近十年來，云南省的冷水魚養殖迅速發展，全省冷水魚養殖從規模、技術、規范等各個方面都得到了快速發展，但完整的冷水魚產業鏈，除了商品魚養殖、還包括人工繁殖和苗種培育、飼料生產、商品魚深加工和市場銷售網絡等，目前云南省尚不具備完整的冷水魚產業鏈。多以養殖商品魚為主，僅少數企業開始介入苗種培育和人工繁殖等方面，但多數處于起步階段或規劃階段，而飼料生產、商品魚深加工等反面還少有企業介入，產業鏈尚需完善。

　　養殖方面，鮭鱒魚和鱘魚為云南省主要的冷水魚養殖對象，以生產商品魚為目標，養殖規模和產量快速增加。其中，鮭鱒魚的上市規格一般在1.5～3.0kg之間，鱘魚在云南本省的上市規格多在0.7～1.0kg之間。在大力開展冷水魚養殖的同時，云南省出現了以養殖、餐飲、游釣于一體的企業，以昆明市、麗江市最為典型。

　　至今，云南省的冷水魚養殖沒有專門的良種生產企業生產出苗種，依然主要靠從外省引進。目前云南省養殖鮭鱒魚的魚種多為進口魚苗，從北京等地購入;鱘魚的苗種多購自四川、北京等地。據調查，曲靖市會澤縣到2011年，已經建成鱘魚親魚儲備和苗種繁育基地一個，虹鱒魚苗種培育一個，在紅河州建水縣和騰沖縣各建成一個虹鱒苗種培育基地，預計在不久的將來就能供應一定數量的苗種。

　　此外，云南省目前缺乏冷水魚養殖飼料生產企業和商品魚深加工企業，飼養所用飼料主要有北京漢業牌、中山統一牌、寧波天邦牌等;而該省冷水魚產品主要是以活魚銷售為主，而且主要是面向飯店餐館，尚沒有工企業從事商品魚深加工生產。不過，該省目前一些地方如曲靖市正在規劃興建虹鱒魚深加工和鱘魚魚子醬企業，全省整個冷水魚產業鏈正處于完善階段。

　　四、市場現狀及前景

　　目前，云南省的冷水魚養殖業發展迅速，鮭鱒魚為主要養殖對象，鱘魚養殖場逐漸增多，全省冷水魚養殖業迅速發展。

　　鮭鱒類養殖以麗江、昆明和曲靖三個地區最為集中，全省的鮭鱒魚主要銷往昆明和麗江，年銷量在1000噸以上，其它部分則就地銷售，主要通過垂釣和餐館飯店消費。鮭鱒類的上市規格在1.5～3.0kg之間，價格因地區不同，有較大差異，一般在40～50元/kg，平均價為45元/kg。此外，四川省近年來每年有約1000噸的虹鱒魚銷入云南，且有增加的趨勢。據初步估計，云南省鮭鱒魚市場容納量將在4000噸左右，即當前尚有約每年2000噸的剩余空間。2010年到2011年間，云南省陸續有10家產量在100噸以上的虹鱒養殖場建成，這些養殖場預計在兩年以后有商品魚上市，故兩年內，云南省的鮭鱒魚市場仍然比較穩定，價格維持在45元/kg的水平，兩年后，也就是2013年后，隨著大量的本省養殖的虹鱒金鱒上市，加上四川等地的銷入，云南省的鮭鱒魚市場將漸趨飽和，甚至過飽和，市場價格勢必下降。

　　鱘魚養殖在云南省發展較為緩慢，這主要是受云南消費市場的特點決定的。據調查，云南省市場上鱘魚類的上市規格多在0.7～0.8kg之間，而云南省的鱘魚養殖雖然由于水源條件豐富，能降低一部分養殖成本，但苗種、飼料均外購，使得其養殖成本高于其他省鱘魚養殖的平均成本，加上云南省的平均水溫偏低，魚生長緩慢，上市規格太小，雖然省內鱘魚價格高達38元/kg，仍然獲利不大，相對虹鱒養殖來說，利潤相差太大，這是限制當前該省鱘魚養殖發展的主要原因。

　　調查發現，云南省很多養殖場采取鮭鱒魚和鱘魚套養的現象，以鮭鱒類為主，鱘魚為次，能有效提供餌料的利用率，提高養殖效益。但要看到，隨著云南省虹鱒魚市場逐漸飽和，適宜虹鱒魚養殖的水資源逐漸被利用，該省鱘魚養殖將迎來大規模的發展。

　　五、云南省冷水魚產業存在的問題

　　5.1良種生產能力弱，苗種來源受限

　　目前，云南省引進的鮭鱒魚和鱘魚等外來種，雖然得到了快速發展，但至今仍沒有專門的良種生產企業生產苗種，除一部分養殖戶能生產少量苗種以外，絕大多數苗種只能仍然只能依靠外進，不僅增加了養殖成本，苗種的質量也不能得到很好的保證。另外，即使自己生產的苗種，往往由于缺乏苗種培育的理論知識和設施，導致苗種質量不穩定，制約著全省冷水魚養殖健康持續發展。這就需要在省內建設相應的苗種生產基地，提高全省的良種覆蓋率，同時對養殖戶進行苗種培育相關知識培訓，逐漸實現省內成魚生產的自給自足。

　　5.2 魚病防控能力差，抗風險能力弱

　　云南省冷水魚養殖大多養殖場，產量在100噸以上僅有10多家，但小規模養殖戶則有40家以上，在全省多數縣市均有分布。在魚病防治方面，大規模的養殖場已經取得重大突破，但較分散的小養殖戶，許多魚病防治技術不夠普及，魚病害成為其減產主要原因。

　　此外，由于云南省不少養殖場匆匆上馬，選址不佳，導致出現缺水和大量死魚事故。這一是與云南省的氣候有關，云南省降雨量較大，但在季節上和地域上的分配是極不均勻的，全省降水量最多是6～9月份四個月，約占全年降水量的60%，11月至次年4月的冬春季節為旱季，降水量只占全年的10%～20%，甚至更少。不僅如此，在小范圍內，由于海拔高度的變化，降水的分布也不均勻。此外，由于許多養殖戶看好冷水魚養殖前景，匆匆投建，選址前沒有充分調查當地的水源條件，對特殊情況估計不足，導致魚類在干旱季節因缺水而大量死亡，如2011年2～4月間，云南曲靖市和昆明市均有養殖企業因干旱缺水，損失巨大的情況。調查中，還發現，使用水庫底層水為水源的部分用戶，因水庫蓄水等原因，導致水流量降低，致使所養魚大量死亡，出現虧損。

　　5.3冷水魚產品深加工能力不高，產業化開發程度較低

　　目前，云南省缺乏從事冷水魚苗種生產、飼料生產和冷水魚加工企業，對養殖的拉動作用較弱，產業化開發程低，不能適應廣泛消費的市場要求，市場面窄，低于市場風險的能力低，不利于整個冷水魚產業的規模化、規范化發展。

鮭鱒的夢

蟲子的悲哀 發表于 2012-9-27 11:22
　　三、云南省冷水魚產業鏈狀況

　　近十年來，云南省的冷水魚養殖迅速發展，全省冷水魚養殖從規模、 ...

小強..........不愧是專業水產人啊！！！！

一醉千年

好貼~~感謝樓主分享

marigold

最近幾年發展如何