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標題: 瞬間測定魚體鮮度 [打印本頁]
作者: 養魚魚養    時間: 2011-7-23 00:45
標題: 瞬間測定魚體鮮度
瞬間測定魚體鮮度

英國農水產食糧署的特利研究所開發出可測定魚體鮮度的「特利測定儀」，且已被日本的大船渡魚市場、根室的秋刀魚工場、巖手縣水產技術中心等所採用。消費者在採購魚貨時，最重視的就是鮮度。若能提供有關鮮度的資訊給消費者，就已經與別人產生相當大的區隔，而且，也製造了巨大的商機。此鮮度計係以電流來測定魚體組織的導電率、誘電率、Q值，以判定新鮮度，並把測值分成0-16級(16表示鮮度最高)來表示鮮度。以手持此測器，將感測部分輕觸魚體，約1秒中即可判定魚體的鮮度。此測器是由英國開發，並在歐洲各地經長期使用後普獲好評。而其特點為簡便、輕巧。利用此測器測得近海魚貨的鯖魚鮮度值為13-14，遠超過生魚片用的標準值「8」，所以此尾鯖魚當作生魚片來食用是沒話說。也有把此測器用來測柴魚、秋刀魚，一般而言，用以測定青色魚時，較為準確。
作者: 阿托    時間: 2011-7-23 02:02
有沒有照片,發點上來看看呢?這個好像看了不太了解哦!
作者: thinkpad    時間: 2011-7-23 08:48
同樓上，求照片！
作者: 海風吹    時間: 2011-7-23 18:39
這種東西，可能就那些研究中心需要吧，誰去菜市場買菜還帶個那玩意。再說了，買得多了，是否新鮮一眼就能看出來。
作者: 養魚魚養    時間: 2011-7-24 01:00
對不起啦!這是英國開發製造，日本拿過去用的，又沒有產品英文名稱

要我拿照片出來我沒辦法了。

此測試機如果價格不貴，檢測容易，手持既可，此檢測機不是沒有市場性的，在大陸我不知道，但是一般先進國家一定有市場性的，光是餐廳就有可能購買去檢測了，中間的水產商也會使用的，像臺灣的水產拍賣中心都會使用的。搞不好我也會買一臺來玩看看，就像臺灣有開發蔬果農藥殘留檢測機一樣，幾秒珠就可以檢測出蔬果是否有殘留農藥，還能檢驗300多種的殘留種類呢。
作者: 水族館妖精    時間: 2011-7-24 20:53
有需求就有市場。

以前做過牛肉的鮮度、色澤、嫩度等評分，麻煩死了，現在有了這個東西，不知道放到牛肉上能不能用呢?



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