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品食大閘蟹的日子已經來咯。對于大閘蟹，李白都忍不住的贊譽：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”

大閘蟹，學名“中華絨毛蟹”，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。中國境內廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。雖說陽澄湖大閘蟹名揚中外，但實際以水質好為抉擇標準，因而太湖、高郵湖、洪澤湖、固城湖、南漪湖等均有上乘大閘蟹產出，口感鮮透，營養豐富。

大閘蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，對皮膚的角化有幫助；維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹豐富的鈣質，對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。

大閘蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”說的是，螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。

“酒未敵腥還需菊，性防積冷定順姜”。吃蟹時賞菊也可抑制蟹的腥氣，配上蟹醋黃酒，吃完再喝上一杯暖融融的姜茶，也覺得酒足飯飽。

有如是說，相傳幾千年前，人類的祖先已經在江南的陸地上定居棲息。江南地勢低洼，雨量充沛，豐收頗滿。可是，江湖河泊里卻冒出了許多愛朝亮光爬行的甲殼蟲，雙螯八足、形狀兇惡、偷吃谷粒，還用犀利的螯傷人。荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱這種蟲為“夾人蟲”。

后來，大禹到江南開河治水，派壯士巴解到水陸交錯的陽澄湖區域督工。入夜，工棚口剛點起火堆，誰知火光引來了黑壓壓的一大片夾人蟲，一只只口吐泡沫像湖水般洶涌而來。“夾人蟲”吐出的泡沫，直把火堆湮息，嚴重妨礙著開河工程。

巴解尋思良久，想出了一個辦法，在城邊掘了很深的圍溝，灌進沸騰的開水。夾人蟲席卷過來，就此紛紛跌入沸水溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，發出一股引人開胃的鮮美香味。巴解聞著后，好奇地取過一只細看，把甲殼掰開來，一聞香味更濃。便大著膽子咬一口，嘴里覺味道鮮透，比什么東西都好吃。于是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲全都消滅到“五臟殿”里。從此，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。

大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當成勇士崇敬，用“解”字下面加個“蟲”字，稱“夾人蟲”為“蟹”，意思是巴解征服“夾人蟲”，是天下第一食蟹人。巴城就是為了紀念巴解而名的。巴城出產的陽澄湖大閘蟹，由此而名揚四方，久享盛譽。

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