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標題: 將至一年中秋時大閘蟹砂鍋走起 [打印本頁]
作者: 大毛毛    時間: 2013-6-20 14:59
標題: 將至一年中秋時大閘蟹砂鍋走起
　　美味的陽澄湖大閘蟹具有“蟹中之王”的稱譽。其中大閘蟹的做法有很多，每到秋季，就是大閘蟹成熟的時候。愛吃陽澄湖大閘蟹的朋友們早就開始蠢蠢欲動了，趕快趁著這個機會好好學習一些大閘蟹的美味做法吧，為家人朋友們展示你的廚藝哦，下面介紹這道麻辣砂鍋大閘蟹的做法，一起學習哦。

　　麻辣砂鍋大閘蟹原料：大閘蟹、花椒、大料、小茴香、香葉、干辣椒、姜、蒜、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、香蔥。

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　　麻辣砂鍋大閘蟹做法：{:soso_e121:}

　　1、將大閘蟹洗凈去掉心肺腮等贓物再斬大塊;

　　2、大閘蟹塊控股干水分再用干淀粉把干。

　　3、鍋內做油煸香大蒜、姜片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味。

　　4、倒入干辣椒、香蔥段，炒出香味。

　　5、這時候再放入斬好件的大閘蟹，不要著急翻動。

　　6、過2分鐘待大閘蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味。

　　7、出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘。

　　8、最后連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮。

　　麻辣砂鍋大閘蟹注意事項：

　　1、大閘蟹含有大量水分，下油鍋容易迸濺，下鍋前可拍點干淀粉可以防止油濺出來。

　　2、做陽澄湖大閘蟹價格時候要多放些姜可以驅寒暖胃，這菜不宜涼著吃，不僅可以邊吃邊煨越來越香，而且可以暖胃。





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