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標題: 蘇蟹閣小編教大家正確清洗大閘蟹的方法 [打印本頁]
作者: wmmwmm2010    時間: 2013-6-3 09:11
標題: 蘇蟹閣小編教大家正確清洗大閘蟹的方法
現在小編教大家兩種清洗大閘蟹的方法，學習一下吧。簡單易學，最后主要是洗的干凈。

第一種：
    1、先在安置大閘蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。
   
2、等大閘蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。
   
3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將大閘蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。
   
4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的大閘蟹腹部猛刷。
  
  5、刷的時候你不應該想的是在刷一只大閘蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏。
   
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
  
  第二種：
   
1、首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。
   
2、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
   
3、然后清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
   
4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
   
5、最后清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。
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