●批發商在白條雞的雞胸、雞腿位置，用高壓水槍進行注水。注水后原本瘦小的整雞，像吹了氣一樣，“身材”急速豐滿起來。
●生產注水肉的老板說：這已是圈內公開的“秘密”，十來年都是這樣干。檢查的來了就收，他們走了再繼續，沒有啥大問題。
●“注水雞”不僅僅是增加重量，簡單欺詐的問題，主要是對人體健康存在極大危害。
人民網鄭州3月14日專電（記者洪濤、戚藝芳）近日，有網友到本網投訴稱：鄭州陳寨蔬菜批發市場常年銷售“注水雞”，每天大約有上千只流向鄭州市民餐桌，知情人稱這已成為行業牟利的“潛規則”。
雨夜暗訪，“注水雞”藏身蔬菜市場
3月12日凌晨3時左右，根據知情人提供的線索，記者來到了位于鄭州北郊的陳寨蔬菜批發市場暗訪。迎著陣陣冷雨，穿過人潮如織的蔬菜區，記者進入調味品區，一股濃烈的雞腥味撲鼻而來。這里，商戶多數還沒有開門，記者順著氣味往里走，零星有幾家賣豬肉的商戶正在卸貨。
一家肉店的老板告訴記者：“前面不遠就有殺雞的商戶，今天下雨，肯定會晚。”
記者繼續前行大約500米，遠遠見一片兒有亮燈，還冒著熱氣。看上去像是一家屠宰場，“注水雞”是否會隱藏在此呢？凌晨3點40分左右，有整車的活雞運往此處，廠房內有專業屠宰機器進行宰殺，幾名工作人員在機器旁邊，處理宰殺后整雞身上沒有退干凈的毛。
隨后，記者進入廠房尋找線索。一名工人見記者便問：“干啥呢？”得知記者要買注水白條雞，他說：“我們只管屠宰，都是針對市場里面的商戶。你等一會兒去跟商戶買吧，我們不對散戶。”
凌晨4點半以后，開始有商戶來這家屠宰場進貨。商戶們先是將整車的白條雞拉到各自的攤位上，但并沒有急于上貨。沒多久，幾名攤主在各自的攤位上開始忙活起來。草草上了幾樣貨以后，只見攤主們不時彎腰，手臂不停擺動著在做什么。
走進攤位，滿地都是泥和積水，污濁不堪，讓人無處落腳。記者發現，每家都有上百只白條雞被整整齊齊地分類放在地上的盆內：有的被濕布遮擋著；有的品相極好肥肥大大，甚是誘人；有的則稍小一些，但也勻稱。
記者發現，每個攤位后都有類似噴霧器一樣的東西，旁邊盛著水，一端接著長長的皮管子與“水槍”一樣的東西連接，一端是電源線。根據網友投訴，這正是商戶給雞注水時所配備的設備。
跟蹤調查，“注水雞”流向市民餐桌
見有人來，攤主立即詢問：“買啥了？”記者回答要注水的白條雞，攤主猶豫了一下說：“哪兒還有注水的，有三黃雞，可不錯。”記者回應攤主：“賣肉的說你們都有，你沒有俺再問問。”
記者正要走，另一位攤主走過來問：“想要多少？”記者立即表示要10只。攤主說：“6塊8一斤。”進行一番討價還價以后，最后，記者以6塊4的價格買到了“注水雞”。
“有沒有不注水的？那種小一點的咋賣？”記者問。攤主掀開搭著濕布的那盆白條雞，告訴記者那是沒有注水的，百分之百的“干雞子”。看到記者猶豫，攤主二話沒說就用手指撕開一只白條雞的皮，向記者證明絕對沒有注水。
于是，記者又以每斤6塊7的價格買了5只所謂的“干雞子”。攤主詢問記者在哪兒賣，得知是在小區菜市場賣以后，攤主表示：“打水的回去賣8塊5沒問題，干的可以再加點。你要是飯店或者是食堂，就買注水的，可以加不少利潤。”
說話間，只見隔壁攤位一名40多歲的女子接上“噴霧器”一端的電源，“水槍”上的鋼針頭噴出壓力強勁的水線，噴在地上“嗞嗞”作響。該女子抓起一只白條雞，直接將針頭扎進雞的左胸脯，很快又抽出來，扎進另一邊。
幾秒鐘的工夫，原本瘦小的白條雞，像是打了氣一樣，“身材”急速豐滿起來。隨后，這名女子竟直接把加工好的注水雞往地上一扔。記者注意到這名女子手法熟練，雞胸、雞腿幾個部位扎得非常準確，動作一氣呵成。
攤主告訴記者，一只飽滿的“注水雞”比“干雞子”最少重8兩左右。記者粗略地算了一筆賬，按照“注水雞”每斤6.4元算，商戶每只雞注水的部分會凈賺5.12元，即使一天一家商戶按100只“注水雞”的銷售量來算，每天光注水這一項可凈得512元。
隨后幾天，記者又連續進行了暗訪。記者發現這里的每家商戶都有自己固定的客戶。13日凌晨6時左右，一家商戶將近百只雞注完水后，進行分裝，然后派兩人分別送往不同地方。這些注水雞到底銷往哪里？記者試圖進行跟蹤。不料，出了陳寨蔬菜批發市場大門口，商販就消失了。
市場內一位姓王的商家告訴記者，一般“注水雞”飯店和單位食堂買的比較多，他們的“菜買”在這里面利潤的空間大。其次就是一些菜市場和小超市，他們買的主要原因是能加上價。最近，富士康附近的幾家小餐館要的也不少。
“注水雞”常年銷售 凸顯監管缺失
記者暗訪得知，鄭州市陳寨蔬菜批發市場“注水雞”買賣現象由來已久。
市場內的商戶對現象都認為很平常，已成為行業內的“潛規則”。而對于買家來說，面對多年來的“敲詐”也已“欣然接受”。鄭州某單位職工食堂的采購人員這樣說道：“我在飯店干很多年了，‘注水雞’是公開的秘密，已經存在多年。”
難道多年來就沒有人管得住“注水雞”？既然是“公開的秘密”，為什么沒有相關執法部門監管？是沒有人能管，還是沒有人想管？3月13日下午，針對此事記者專程來到鄭州市工商局進行采訪。
說明情況后，鄭州市工商局一位姓蔣的工作人員幫助記者聯系了多個部門，都沒有得到一個確切的解決辦法。該工作人員稱：“此前在鄭州的市場上還沒有發現過‘注水雞’，針對這個問題他們需要上報領導研究。”
隨后，工作人員告訴記者動植物的維權應該找鄭州市畜牧局，市畜牧局專門有個動監所解決相關事件。于是，記者立即前往鄭州市畜牧局尋求答案。
“2012年河南省對食品安全監管職責進行了明確劃分，這類事件歸工商部門管。我們畜牧局負責動植物疾病的檢疫檢測工作。”鄭州市畜牧局組織人事處副處長鄒旋回答記者說。
同時，鄒旋為記者出示了2012年河南省下發的《關于進一步明確食品安全監管職責分工的通知》，文中第十一條針對工商部門寫道：“依法查處流通環節食品違法行為……負責組織實施流通環節食品質量抽檢，公布流通環節食品安全日常監督管理信息。”
鄒旋表示：“‘注水雞’并不是在屠宰中進行的注水，而是在流通環節中進行注水并銷售，已經構成了消費欺詐，應該由工商部門進行查處。”
針對陳寨蔬菜批發市場“注水雞”亂象，本網將繼續關注。
視頻：
http://henan.people.com.cn/news/2013/03/14/670470.html
