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標題: 海參怎么吃 [打印本頁]

作者: 海參愛好者 時間: 2013-1-27 10:07
標題: 海參怎么吃
本帖最后由 Say-say 于 2013-1-27 11:33 編輯

馬上又到傳統的中國農歷春節了，作為自古喜愛美食的國人自然會開始大量采購一些美味的干貨，在眾多的干貨中，海參成為了今年不少消費者采購的重點商品。不僅是由于海參的美妙滋味，還更是由于其備受推崇的營養價值和養生功效。

海參作為食補佳品，位列“八珍之首”。近年來，海參的滋補效果也不斷的在實踐中被廣大消費者所接受。隨著人們生活水平和消費能力的提高，海參正大步走上千家萬戶的餐桌，成為百姓喜愛的食補佳肴，受到廣大消費者的青睞。海參已經成功的由奢侈品轉型為快速消費品，不再是少數人才能享受到的美味。

那么海參怎么吃呢？海參的做法問題困擾了不少以前從未接觸過海參的消費者，都想知道海參怎么吃才健康，而且在家如何能做出比較營養或者美味的海參菜肴？接下來就讓不同行業的人士介紹幾種海參怎么吃的方法。

醫生說海參怎么吃都不如原味海參

同仁堂的專家告訴記者，海參是一種典型的高蛋白、低脂肪、極低膽固醇的食物，屬于溫補性滋補食品，四季均可食用，更適合冬季進補。已經發制好的海參，最好用常溫純凈水浸泡后，再用開水稍微加熱，然后原汁原味地服用。如果想加點味道，可以用同樣辦法烹制后，蘸蜂蜜、生抽(醬油)或其它調味品吃。這樣就能最大程度地保留它的營養成分。海參怎么吃都不如原汁原味。

海參店老板說海參怎么吃都不如早晨做粥

知名海參品牌宮品海參南京的店長（025-86459665）已經經營海參兩年了，作為一名行家，他對海參“食補”的建議是：早餐前空腹食用。玄武直營店：中央路68號省腫瘤醫院西南側025-86459665;白下直營店：太平南路1號新世紀廣場B2006，025-83696665】

“因為海參屬高蛋白食品，營養相對其它魚肉類食品難吸收，早飯前單獨食用，更有利于海參營養的吸收。”店長說，“早晨起來空腹講海參剁碎放入白粥中做成白粥最好。畢竟海參價格不低，大家吃海參的目的，也是看重它的營養價值，如果海參和其它食物一起食用，可能會影響營養的吸收。”

掌勺大廚說海參怎么吃都不如蔥燒海參

“《舌尖上的中國》唯一展現的魯菜名肴，就是這道蔥燒海參了。”梅大廚向記者說道，“蔥燒海參制作簡單，味道鮮美。”

接著梅大廚介紹了蔥燒海參的制作方法：

原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜

調料：高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水淀粉，鹽、胡椒粉

1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；

2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；

3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；

4、鍋燒熱，放入油，將蔥段炸黃，制成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用；

5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；

6、鍋內做油煸香姜片；

7、海參下鍋，加入蔥段；

8、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；

9、用微火燉2---5分鐘；用水淀粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。

海參富含人體所需的多種營養成分，被中醫認為具有“藥食同源、陰陽雙補”的食補功效。海參怎么吃都好，關鍵是要堅持吃才有滋補的效果。【02502】

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