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標題: 超級萌...螃蟹南瓜包 [打印本頁]
作者: marat    時間: 2012-9-27 23:06
標題: 超級萌...螃蟹南瓜包


簡介
        初見此包，大贊創意，好久不做花樣面食，正好練練手，不用搓圓不用捏摺新手朋友玩也很好~面團里加了南瓜泥，用胡蘿卜汁代替也可以的，很適合孩子們吃~大兒童小孩子應該都愛吧。


作者: marat    時間: 2012-9-27 23:07
本帖最后由 marat 于 2012-9-27 23:09 編輯

做法  
1.南瓜去皮洗凈后切片。（最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少）
2.上蒸鍋大火蒸軟爛

3.蒸熟后壓制成南瓜泥并自然冷卻

4.取面粉適量

5.將南瓜泥和酵母粉放入面粉中

6.分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮并揉成光滑的面團

7.揉好的面團蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。案板上撒適量面粉，將面團揉勻

8.分成大小均勻的劑子

9.取其中一個劑子揉勻后搟制成牛舌狀，準備做小螃蟹的外殼

10.另取一個劑子分成四等份并搓成長條狀，做成小螃蟹的腿

11.分別將條狀放在面餅上，將面餅上端向下折

12.面餅下端向上折，完全包裹住螃蟹腿

13.將螃蟹翻轉過來，擺好造型并剪出蟹鉗

14.用紅豆裝飾，點綴眼睛

15.依次做完其他小螃蟹，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵。冷水入蒸屜，大火燒開后中小火蒸12分鐘即可




作者: marat    時間: 2012-9-27 23:10
小貼士
3步自制:自制南瓜面團:南瓜泥最好選擇長形南瓜兩端無籽纖維少的部分制作,這樣和出的面團顏色均勻且基本無纖維。南瓜泥含水量高，和面時水和南瓜泥最好分次加入。面團造型：造型零難度，掌握好面劑的大小即可。準備好紅豆/綠豆和一把小剪刀，面團二次發酵和蒸熟后會有膨脹，生面胚制作時控制好大小。面胚蒸制：冷水入鍋，大火蒸開后中小火蒸12分鐘，燜兩三分鐘再開鍋。剪好蟹鉗，紅豆裝飾眼睛后威武的小螃蟹~

(來源:下廚房)
作者: marat    時間: 2012-9-27 23:11
水產前沿網
看了下網友做的..貌似還不會很糟糕...手巧的同學可以做起來了
作者: oscar    時間: 2012-9-28 09:17
有空也試試~呵呵
作者: hsmy2    時間: 2012-9-28 16:13
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