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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人
標題: 【吃貨天下】鍋巴魚 [打印本頁]
作者: marat 時間: 2012-7-31 09:09
標題: 【吃貨天下】鍋巴魚
用料 ：
魚肉 300克 蔥 少許
姜 少許 香菜 適量
淀粉 1杯 雞蛋 1個
鹽 1/2勺 料酒 1勺
白糖 2勺 香醋 3勺
生抽醬油 2勺
做法 ：
1. 鹽1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽醬油2勺，調(diào)成味汁備用
2. 1勺淀粉加水兌成芡汁備用
3. 香菜切段；蔥、姜切絲備用；魚肉片成約3毫米厚、1厘米寬、2厘米長的片，用1/4小勺鹽和料酒15分鐘
4. 雞蛋打散，加入1/4勺鹽和剩下的淀粉，加少許水，攪拌成粘稠的面糊
5. 鍋中倒入足量油，油至七成熱時，轉小火，把魚肉一片片地裹上面糊下鍋
6. 炸至淺黃后撈出
7. 然后把油重新燒熱
8. 鍋里留少許底油，放入蔥絲、姜絲爆香，倒入步驟2中調(diào)好的糖醋汁燒滾，倒點水淀粉
9. 將湯汁燒滾并粘稠后，放入肉，炒幾下，讓每塊肉蘸上汁
10. 撒入香菜段，就可以裝盤了
(來源：中華美食網(wǎng)）
作者: marat 時間: 2012-7-31 09:13
本帖最后由 marat 于 2012-7-31 09:17 編輯
網(wǎng)友和餐廳的杰作
作者: oscar 時間: 2012-7-31 22:21
看圖，感覺像其他肉，不像魚丫
作者: syusuke 時間: 2012-9-26 16:27
何謂鍋巴？？？
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