海參養生風靡全國，在海參良好的市場口碑之下，不少消費者都加入到“食參族”，其中也不乏盲從者。（01002）

盲從者分為兩類，一類是不分海參品種、品質的盲從，這類消費者將一些南方光參如海茄子類當做進補的“佳品”，被商家蒙蔽，還有一些消費者買到糖干、鹽干等海參，其實這類海參已經失去了滋補效果，有些營養破壞嚴重甚至不如一個雞蛋的營養，而部分加料海參甚至吃了對人體有害。另一類盲從者雖然買到正宗北方刺參，但是不會發泡、烹飪，將海參營養白白流失，真正吃到的營養少的可憐。

筆者在網上查閱，關于海參鑒別的知識已有不少，現在介紹下關于干海參怎么發的知識。

在宮品海參研究院資料上筆者看到：海參發泡有多種方法，常見的有冷水發泡法、暖水瓶發泡法等。一般商家推薦的是冷水發泡法，因為冷水發泡法更有利于海參漲大及營養保存，同時口感也是最佳。

那么干海參怎么通過冷水發呢？1，將海參簡單沖洗，去掉表面浮塵，放入冷的純凈水中，泡24-36小時，中間換水2-3次。取出海參，此時海參變的稍軟，肉壁能剪開，但是海參與干海參相比并沒漲大多少。2，去掉海參體內白筋（也可剪斷，只要不影響海參發漲即可）和前端牙狀物。牙狀物很硬，剪來海參腹部即可明顯看到。3，在無油鍋中加入純凈水，放入海參加熱，水沸以后再煮40分鐘左右，撈出海參輕輕用筷子插一下，感覺能插透即可。在煮的過程中海參有一定漲大。4，將煮好的海參晾至常溫，加冷的純凈水，泡24-36小時，以個人口感為標準，感覺口感勁道即可食用。海參在最后泡的環節漲大最多。
干海參冷水發泡法要注意，1，整個發泡過程不能見油，不然海參會出現肉質融化現象；2，海參發泡過程要用純凈水；3，海參發泡過程中保持0-4度低溫，既放在冰箱冷藏室；4，海參體內白筋很有營養，可以吃，發泡過程中剪斷即可，不用取出。

以上發泡方法為通用的干海參發泡方法，關于干海參海參怎么發這個具體細節，可以登錄海參資訊網查閱或咨詢宮品海參客服