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頭部企業齊聚年度盛會,共創三文魚美好未來!

2024-9-2 11:33| 發布者: 御城雪| 查看: 1244751| 評論: 0|原作者: 海鮮指南編輯部|來自: 海鮮指南(微信號:Seafood Guide)

摘要: 水產前沿網報道,8月28日,“2024中國·第七屆三文魚產業發展高峰論壇”如約而至,近400位中國市場的三文魚產業的新老朋友再次相聚上海,共商中國三文魚產業創新發展!
  水產前沿網原創報道,

  *嘉賓發言內容未經嘉賓本人確認

  昨天(8月28日),“2024中國·第七屆三文魚產業發展高峰論壇”如約而至,“2024中國·三文魚年度榜”頒獎盛典同期舉行,近400位中國市場的三文魚產業的新老朋友再次相聚上海,共商中國三文魚產業創新發展!

  本次高峰論壇由海鮮指南、上海國際漁業博覽會主辦,挪威海產局、英國商業貿易部、愛鯤AQUA、BAP國際水產認證協辦,上海盒成食品有限公司、諾帝克(寧波)有限公司金牌贊助,青島美廚食品有限公司銀牌贊助,青島海底食界商貿有限公司椅套贊助,廣州市億海惠里食品有限公司參會證贊助。


  挪威海產局中國大陸和香港地區總監畢思明、英國駐華大使館創新與產業政策官員戴麗雅、智利駐上海商務領事葛亞培、英國駐上海總領事館海產行業高級貿易顧問應博蘊、澳大利亞塔斯馬尼亞州政府駐華代表趙琰、AQUA愛鯤商務總監Vicente De La Cruz、上海盒成食品有限公司總經理李智鵬、諾帝克水產(寧波)有限公司董事長Ragnar Joensen、諾帝克水產(寧波)有限公司總經理童安睿、青島美廚食品有限公司總經理喬明國、Blumar亞洲區CEONicolás Terrazas、廣州市億海惠里食品有限公司阮碧君、青島海底食界商貿有限公司/女王與鮮生總經理金高發、澳大利亞優恩水產集團出口經理Rob Mann、挪威萊瑞海產集團中國首席代表谷裕、美威亞太區銷售總監Ang Boon Tong Vincent、挪威Hofseth集團首席銷售官Trond Valderhaug、MOWI中國總經理許宛農、挪威SJOR公司中國首席代表羅蘭、BAP國際水產認證中國市場拓展總監王信、馬瑞奧中國區銷售總監(水產行業)張黎駿、山東省財金鄉村振興有限公司副總經理潘金華、煙臺經海海洋漁業有限公司副總經理張家瑜、上海鑫江洋供應鏈管理有限公司創始人秦偉琴、上海阿不鮮撈供應鏈有限公司、“阿不生鮮”品牌聯合創始人左誠、四川美沿遠洋食品有限公司總經理杜敏、廣東省遠洋漁業協會會長黃富雄、上海市水產標準化技術委員會秘書長孫玉鑫、純爾集團首席運營官蔡楨、上海費澳德食品有限公司總經理徐鵬起、海川(上海)漁業有限公司總經理王東偉、上海海之興進出口貿易有限公司總經理陳光偉、深圳市彭成集團副總裁,深圳市彭成海產有限公司總經理鄭奕群、上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕、龐仕水產(上海)有限公司銷售副總陳會明、上海信豚實業有限公司總經理李勇、北京豐惠濤商貿有限公司總經理王克慶、上海漁悅貿易有限公司總經理馬英豹、北京優易鮮科技有限公司董事長朱繼國、大連瑞馳企業集團有限公司總經理范薇、廣州銘億食品有限公司總經理曾志堅、摩打食堂采購總監林曉生、新一番三文魚壽司總經理何桃紅等嘉賓出席本次論壇。


  Bergen Seafood、CAMANCHACA、Coast Seafood、Dongwon、Marine Farm、Nordlaks、Seaborn、Sekkingstad、Team River、Villa Seafood、Yadran、Hiddenfjord等品牌代表參與本次論壇。

  致辭

  挪威海產局中國大陸和香港地區總監畢思明在致辭中表示:“非常感謝到場的各位關心三文魚產業的新老朋友,回到中國我非常激動和開心!我曾在挪威海產局度過了非常充實和精彩的職業生涯,如今再次回歸我感覺非常高興,可以繼續與各位供應商、經銷商亦或是媒體等行業伙伴們攜手共進、深耕蓬勃發展的中國市場。”

  挪威海產局中國大陸和香港地區總監畢思明

  “目前中國消費需求強勁,市場潛力巨大。中國作為2023年大西洋鮭魚增長最快的市場,市場潛力和需求巨大,三文魚產業處處充滿著機遇和挑戰。近年來,挪威在中國市場的占比不斷增加,2023年已達44%。相信在未來,我們能同各位三文魚行業的朋友們一起,為三文魚產業發展共同努力,也希望今天大家在這里能收獲滿滿。”

  英國駐華大使館創新與產業政府官員戴麗雅在致辭中提到,英國的鮭魚出口仍在持續增長,目前出口量超過74000噸,出口估值超過6.6億英鎊,中國是英國三文魚在亞洲的第三大出口市場。

  英國駐華大使館創新與產業政府官員戴麗雅

  “去年我們向中國出口了價值4800萬英鎊的三文魚,這比前一年增加了23%。這一增長是我們共同努力的結果,也反映了中國市場對高品質、美味海鮮的需求。英國商務貿易部的使命是為中國消費者帶來最好的英國三文魚之一,并確保最高質量的食品進入中國食客的餐桌。”

  智利駐上海商務領事葛亞培在致辭中提到,三文魚是智利第二大出口產品,智利是全球第二大三文魚生產國,產量占世界總產量的25%,擁有300公里的直線海岸線和83000公里的有效海岸線,寒冷和純凈的海水保持在在10°到12°之間,這些都是鮭魚養殖的理想條件。

  智利駐上海商務領事葛亞培

  “我們正在投資研究和創新,以開發更高效和可持續的技術,如潛水籠、水循環系統等,創新使我們能夠大幅減少對漁業資源的使用。當前,市場愈發多元化,我們也在尋求加強與當地社區的對話,以促進行業的和諧發展。”

  澳大利亞塔斯馬尼亞州政府駐華代表趙琰在致辭中提到,塔斯馬尼亞州擁有理想海產品的養殖地以及野生魚類的生長模式,塔斯馬尼亞州三文魚的養殖業從30年前從零開始一直發展到現在,成為澳大利亞最大的初級產業,2023-2024年度出口額達到了1.98億澳幣,占塔斯馬尼亞州海產出口總額的68%。

  澳大利亞塔斯馬尼亞州政府駐華代表趙琰

  “我們采用了全球最低養殖密度來悉心飼養三文魚,中國一直是塔斯馬尼亞州最大的,也是最重要的出口市場之一,隨著國內消費者對健康飲食的需求不斷增長,未來我們也將繼續把新鮮營養安全的三文魚帶給越來越多的中國消費者。”

  主題報告

  挪威海產局:2024年全球三文魚市場及中國市場三文魚消費洞察分析

  挪威海產局中國大陸和香港地區總監畢思明表示,全球鮭魚的產量仍然會緩慢持續地增長,大西洋鮭魚全球供應2024年總產量預計比2023年下降0.4%,比2021年下降2.4%,但未來兩年產量預計有所增長。


  目前挪威是世界上最大的生產國,占總產量54%,智利是世界第二大生產國,占總產量25%,美國是目前最大的大西洋鮭魚消費市場,2023年中國市場的大西洋三文魚消費已經超過10萬噸,位列世界第八,但中國目前是亞洲地區最大的大西洋三文魚消費市場,是排名第二的日本市場的兩倍。


  “除了中國大陸市場,挪威產地在其它國家(和地區)的三文魚消費市場中占比最高,可達70%-90%,但在冷凍市場里占比較低。2023年,中國是大西洋鮭魚增長最快的市場,相比2022年增長了43%!近六年來,挪威在中國市場的占比也從20%已增長至44%。因此,我們十分看好中國市場的消費前景。在未來,中國的大西洋鮭消費人群可能會增加36%。在中國現代化線下零售端與線上零售端的多渠道發展下,我相信這對所有大西洋鮭的生產商來說都是挑戰與機遇并存。”


  AQUA愛鯤:2024年全球銀鮭市場消費洞察及愛鯤中國市場發展分享

  AQUA愛鯤亞洲銷售總監佟維就2024年全球銀鮭市場銷售洞察提到大西洋鮭養殖的時間是兩年半,銀鮭的養殖周期比大西洋鮭更短一些,一年半的時間中8個月為淡水養殖,10個月為海水養殖,因此銀鮭有較為明顯的養殖周期,每年的7月至次年3月供應冰鮮,肉質軟糯,顏色橙黃,可以制作成各種各樣的美味佳肴。

  AQUA愛鯤亞洲銷售總監佟維


  “從供應端看,2019—2023年,智利銀鮭占全球近90%,其中愛鯤占到了三分之一;從需求端看,這兩年中國、韓國、以色列、菲律賓、美國等市場需求增長明顯,中國市場2022年—2023年增長了206%,可謂是后發制人;目前在日本市場中,銀鮭的滲透率非常高,超800家門店在銷售各類產品;在印度市場,亞馬遜作為電商渠道推動了產品布局各類市場;之所以銀鮭在這個產品在短時間內發展迅速也受到了消費降級和高蛋白質需求增加的影響,接下來銀鮭全球需求量預計平均增長10%,全球供應量預計增長2%,結合銀鮭本身的產品優勢和價格,我們認為這8%的差異是給到市場的一個巨大驅動力,人均食用量的增長、優質的營養元素、工藝的穩定性都將支撐銀鮭開拓新的市場。”


  諾帝克:全球及中國陸基養殖大西洋鮭供應前景與消費市場分析

  諾帝克水產(寧波)有限公司總經理童安睿表示,2024年全球三文魚產量增長預期放緩,但全球對于三文魚的需求還是十分旺盛。

  以挪威產地為例,2023年挪威的三文魚出口額創下新高,達106億歐元。與此同時,2024年上半年,中國市場冰鮮冰鮮三文魚進口實際上也創下新高,增長了9.96%。

  在過去的10-20年中,全球鮭魚需求量每年增長5%-8%。根據需求增長推測,2030年或達到456萬噸,即5.5%的年均復合增長率。而由于挪威產地法規的規定,我們預計在未來的幾年里傳統模式養殖三文魚的增長率會相對較低,約3.5%(含幼魚)。因此,到2030年,全球需約50萬噸的陸基養殖或近海養殖的大西洋鮭魚來滿足需求增長,否則可能會再次經歷價格的飆升。

  諾帝克水產(寧波)有限公司總經理童安睿

  “隨著陸基養殖大西洋鮭魚的技術、循環水養殖系統技術的不斷完善,基于產量的穩定提升,2024年全球陸基養殖產量預計達到2萬噸,2025年達到4萬噸。陸基循環水養殖大西洋鮭,不僅對養殖過程提出了嚴格要求,更是對廢料管理也有嚴格管理。目前,我們的年產近2億,第一期項目達4000噸產量,目前在建的第二期也即將帶來4000噸左右的增長量。為市場帶來新鮮、可持續、安全的大西洋鮭始終是我們追求的目標。”


  經海:中國深遠海養殖鮭鱒魚的探索、實踐及前景

  煙臺經海海洋漁業有限公司副總經理張家瑜就中國深遠海養殖鮭鱒魚的探索、實踐和前景發表演講,其中提到“相對而言,中國進行虹鱒魚的人工養殖起步比國外晚近一百年,2022年,虹鱒魚世界產量為92萬噸,中國虹鱒產量為4萬噸,且基本為淡水虹鱒,快速縮小與世界虹鱒產量、質量的差距不僅需要養殖高品質、大批量的海水虹鱒,也需要開發更多虹鱒加工品;自2021年以來,經海利用網箱已經先后養殖成功黑鲪、海鱸、真鯛等魚種,成活率在90%以上,經海深海虹鱒屬高品質海產虹鱒,采用優質種源,淡水育苗,海水養成。兼顧國產虹鱒和進口三文魚的產品優勢,具有綠色安全、新鮮度高、口感純正、質量可控可追溯、供應穩定等特點。”

  煙臺經海海洋漁業有限公司副總經理張家瑜

  “目前國內市場具備以下幾個特點。首先,三文魚和虹鱒的銷售區域從一線逐步向二三線下沉,在二三線城市也能輕松吃上三文魚;第二,銷售渠道從單一日料渠道向商超、電商等發展;第三,單一的刺身向深加工產品發展;同時,消費者從追求貴既好向產品理性認知轉變。在未來我們也將繼續養殖養殖虹鱒魚。”


  鑫江洋:三文魚電商直播密碼分享

  上海鑫江洋供應鏈管理有限公司創始人秦偉琴提到:“從電商渠道看,市場始終在不斷增長,從去年至今年,盡管消費降級但是對于美好健康食物的需求始終保持著正增長。就傳統的消費方式來說,很難精準地統計消費者的年齡層次、性別、喜好等,相對來說電商渠道是一個非常有溫度的渠道,拉近了銷售端與消費者的距離。不同于傳統的消費認知,就我們的數據來說,男性消費比例達到55%,25-35歲年齡階段比例達50%,且電商的高峰期集中在晚上11點左右,因此直播電商一直在突破我們的傳統認知。”

  上海鑫江洋供應鏈管理有限公司創始人秦偉琴

  “隨著近幾年的直播電商平臺的發展,時效、品質、服務等的把控始終在不斷完善中,我們采用阿米巴式模式,將批發、門店、私域結合起來,進行了不少線上、線下多維度的品牌塑造,從源頭到餐桌僅需24小時的前置倉模式,結合門店活動、電商達人的宣發取得了不錯的成績,相信未來不僅電商,也將有更多模式等待我們一起去開拓創新。”


  圓桌討論

  主題1:2024年中國市場三文魚各產地情況及2025年供應預期探討

  主持人:王信,BAP國際水產認證中國市場拓展總監
  圓桌嘉賓:
  應博蘊,英國駐上海總領事館海產行業高級貿易顧問
  Nicolás Terrazas,Blumar亞洲區CEO
  Rob Mann,澳大利亞優恩Huon水產集團
  谷裕,挪威萊瑞海產集團中國首席代表
  Trond Valderhaug,挪威Hofseth集團首席銷售官


  應博蘊:英國今年上半年的出口數據增長非常迅猛,同比去年,出口金額增長約41%,達4.3億英鎊,出口總量增長約49%,近4.7萬噸,中國作為英國三文魚最大的出口市場,占比約8%,僅上半年對中國出口超4000噸大規格鮭魚。

  短期供需不平衡給市場價格造成了一定壓力,但親民的價格能夠讓這個產品觸達更多的消費者,釋放一些被因為高價格去抑制的需求,另外較低的原料價格也一定程度上激勵了產品創新,價格壓力未必是一件壞事。

  英國駐上海總領事館海產行業高級貿易顧問應博蘊

  中國市場是一個特別有活力的市場,是中國消費端每年都會有一些變化。從消費場景看,逐漸從日料店、自助餐廳轉向家庭,產品來說,不僅冰鮮,目前零售商魚塊經常斷貨,因為是空氣炸鍋的便利實現了家庭烹飪,除此之外,調味三文魚、煙熏三文魚包括其他的附加價值產品,賣得都還不錯,英國三文魚也契合了消費者對高品質海產品和不同性價比的需求。

  Nicolás Terrazas:我認為與其他消費市場相比,中國市場的不同之處在于,絕大部分大西洋鮭產區都在中國有一定的市場份額。今年上半年,中國市場表現活躍,短暫的供給大于需求。同時,不管是線上還是線下,中國的零售市場也極具競爭性,體現在性價比上。這也改變了消費者原有的價格認知,影響了三文魚價格。

  Blumar亞洲區CEO Nicolás Terrazas

  在智利,這個行業正經歷變革。隨著產區對行業的監管和控制更加嚴格,以防止生產過剩超過農業許可,行業正在尋求的可持續性發展的辦法。在未來的3-4年里,我們意識到產量可能會持平或者下降。或許隨著后續政策的影響和行業討論,智利產量有望回升。

  總得來說,我預計未來幾個月的產量回升。正常來說,12月中旬美國的冰鮮魚片價格會有上漲,因此未來的兩到三個月,我們可能會看到相對持平的價格。


  Rob Mann:我認為中國的增長非常強勁,就業機會也非常多,整個供應鏈的穩定性以及質量都非常高,隨著中國中產階級的不斷擴張,消費者未來會越來越熟悉這個產品。在過去的幾年里,全球都處于增長狀態,我們看到零售、電商等等都推動了人們對于三文魚產品的了解,同時消費者對健康的需求也在不斷地提升。盡管之前有一些數據看起來并不景氣,但是我覺得在接下來的5—10年中,整個行業的前景仍然十分廣闊。

  澳大利亞優恩Huon水產集團Rob Mann

  我們距離中國相對較近,從物流運輸的角度來看也具有一定的優勢,因此我們也十分看好未來的發展。下半年澳大利亞包括考慮到國外的圣誕節,考慮到中國的春節,可能會出現一個供需兩旺的情況,就是需求也會增加,然后我們產地的產量也會隨之增加。

  谷裕:價格并非單一因素影響。從供應層面來看,整體來說大西洋三文魚全球供應有所放緩,但挪威仍有2%的增長,若挪威原有產量為150萬噸,那2%的增長就是3萬噸。如果這3萬噸都進入中國市場的話,我想價格會更加的親民。從規格層面上,現在越來越多中國進口商把規格放寬,性價比也更高了。從物流層面來看,后疫情時代,越來越多全球航空公司不斷開通新航線到中國,物流成本的降低以及便利都會反映到終端的價格上。

  挪威萊瑞海產集團中國首席代表谷裕

  今年,中國進口商在對三文魚的產區采購上,更加理性、穩定。大家不會一窩蜂地去采購,這說明我們的市場正逐步走向成熟。

  每年下半年,三文魚長勢喜人。加上中國市場比較喜愛6+規格,所以大規格魚的供應將比較充足。考慮到不同的節慶日,如中秋節、國慶、圣誕節、元旦和春節等,都是中國市場需求旺盛的時候,同期挪威產區供應充足,且價格親民,那么我們預計下半年的市場可能會有明顯增長。


  Trond Valderhaug:在過去的幾周里,中國的價格確實有所下降,但從挪威的角度來看,這只是一種季節性的變化,包括生產的變動和波動。中國市場主要是冰鮮為主,更傾向于使用大規格,所以價格受供應的影響也會相對較大。

  挪威Hofseth集團首席銷售官Trond Valderhaug

  我們大部分業務在美國,其次是歐洲和馬來西亞。正如我們今天討論的,不同的市場也有所不同,中國市場主要是一個新興市場,日本市場也扮演著非常重要的角色,在美國和歐洲,類別會更廣泛,這也是消費的方式的區別;同時,中國市場餐飲占據主要份額,但是在美國和歐洲零售是市場的主體。所以我認為壽司消費在亞洲會成為大趨勢。


  主題2:中國市場進口優質海產消費變化及趨勢分享

  主持人:張黎駿,馬瑞奧中國區銷售總監(水產行業)
  圓桌嘉賓:
  喬明國,青島美廚食品有限公司總經理
  殷亞昌,上海盒成食品有限公司副總經理
  鄭奕群,深圳市彭成集團副總裁、深圳市彭成海產有限公司總經理
  左誠,上海阿不鮮撈供應鏈有限公司、“阿不生鮮”品牌聯合創始人
  杜敏,四川美沿遠洋食品有限公司總經理


  喬明國:如果要形容目前水產市場的消費情況,我認為是“慘淡”,從全國零售渠道來看,基本銷量同比去年下滑20-30%。在這種情況下,從品類來說,包括三文魚在內的大部分品類基本都虧損嚴重,我判斷中國市場增長難度已經發生變化,內卷下中國業者的利潤已經非常稀薄。

  但是在這種市場環境下我也能看到希望。一個有質價比的產品在中國就會找到市場,如果能將價格做得親民,銷售量就會增長,這也是三文魚從業者未來思考的方向:如何將這個產品做的更具有性價比、質價比。

  另外,近幾年出海是很多企業關注的重點領域。美廚一直服務于很多國外頭部商超,所以我們對水產品出口較為了解。

  青島美廚食品有限公司總經理喬明國

  從供應訂單量來說,國外市場基本保持穩定。在比較國內市場和國外市場時,我認為近幾年國外市場消費、產品形式等沒有明顯變化,但是近幾年國內水產消費市場已經發生了很大變化,國內整體上進入了存量市場,但也存在增量空間,例如水產品與兒童餐更好結合、銀發群體成為水產品新的增長市場,如果業者能找到市場增長點,就能推動企業更好發展。

  水產品出口方面,受國際環境影響,美國停止進口俄羅斯原料及第三方加工國的產品,這使得中國水產加工出口企業受到巨大影響,所以整體上水產品出口市場也比較艱難。


  殷亞昌:我會用“復蘇”概括過去一年三文魚消費市場的發展情況,無論是進口量、消費量還是賣場訂單量都呈現出積極態勢。所以對于三文魚從業者來說,我們應該思考在這個過程中我們要做好哪些事情,如渠道開拓、產品創新、品牌升級等等,給消費者帶來更多價值,

  上海盒成食品有限公司副總經理殷亞昌

  我們更多思考除三文魚以外,如何拓展其他品類,給予市場更完整的產品矩陣。好產品不會缺市場,但是如何把好的產品進口到國內市場、如何出品以滿足消費者需求,是當前很多企業正在著手的事情。

  我們正在思考如何打造更多適合C端渠道使用的產品,也正在朝這個方向努力,希望給消費者更好的產品體驗。

  目前我們在布局挪威冰鮮雪魚,希望把這條魚做成類似三文魚的產品。從消費市場來看,很多中國消費者不習慣于生食三文魚,但是非生食三文魚的消費者比較多,因此我們希望兼顧生食和熟食的雪魚能夠開發這部分市場,取得相應的獲客。雖然這條魚剛進入中國市場,需要一定的市場教育周期,但是我們相信只要專注在產品力上,就一定能取得市場的認可。

  在三文魚板塊,我們一直致力于場景搭建,例如在早餐應用場景的蒸餃和水餃產品,例如惠靈頓三文魚應用于下午茶或晚餐應用場景。我們也一直在探索三文魚產品能夠適用于不同渠道、不同飲食習慣的消費者,希望能給消費者帶來價值。


  鄭奕群:彭成海產一直專注于高端酒店食材配送,食品行業是一個主流行業,如果市場沒有大的沖擊和變化,食品企業不會面臨非常惡劣的市場環境。當下從業者感受到行業困難,我認為更多是一種洗牌和變革,而非市場衰退。

  從水產食材來說,過去幾年受疫情沖擊,高端水產品受到劇烈的影響,直接體現在供應量的下滑。但是我們選擇迅速應對市場的變化,轉換思維來應對變革。所以希望水產企業能夠堅持下去,柳暗花明又一村。

  深圳市彭成集團副總裁、深圳市彭成海產有限公司總經理鄭奕群

  從供應鏈來說,我們是一步一個腳印從一線城市起步布局,再慢慢下放到二線城市。在完成區域布局后,我們就可以用大量的產品進行市場推廣。從供應鏈角度來說,比較重要的是產品品類,這也是供應鏈的核心優勢。很多品類在全世界大部分市場處于銷量下滑的情況下,中國市場反而是增量市場,這也得益于國內水產企業不斷創新和研發,用合適的品類吸引更多消費者,由此取得市場增量。

  左誠:阿不生鮮主營冰鮮三文魚電商渠道。我會用“消費降級”總結過去水產品消費市場,從我們數據來看,2023年成交客單價在240元,2024年降至170元;2023年復購率是4.6天,2024年是7.5天,這意味著消費頻次和消費價格都有一定下降。

  上海阿不鮮撈供應鏈有限公司、“阿不生鮮”品牌聯合創始人左誠

  在零售渠道,抖音是三文魚消費的一個巨大市場,但是另一個渠道也值得關注——小紅書。小紅書是一個種草分享類平臺,三文魚消費者和小紅書用戶在畫像上具有高度重合。我們也關注到越來越多品牌在布局小紅書,也帶來了渠道轉化量的增長。

  從三文魚在抖音渠道的拓展來說,我們做了大量市場調研,最終決定布局抖音直播電商的路徑。當時我們得出了兩個非常重要的結論,如今看也是行之有效的邏輯:首先,抖音渠道是興趣驅動型。相比于傳統電商渠道的貨架展示,需要消費者有需求再打開平臺的被動宣傳邏輯來說,抖音渠道是在使用過程中進行內容推廣,引發消費者的興趣,并通過大數據培養相關信息的投放,以實現消費者購買,整個過程是興趣驅動的邏輯。


  另外,抖音直播的畫面展示會讓產品更加真實,例如直播畫面中可以直接判斷三文魚的新鮮度、油脂度、規格等等,帶來更加沉浸式的購物體驗。另外抖音直播電商還會有專業主播進行選品科普、烹飪方式講解,甚至試吃。整個過程使得消費者購買欲望增加,是一種非常直接和高效的渠道邏輯。

  杜敏:今年海產消費情況,我覺得可以用“消費降級現有市場下滑,品質服務下沉市場增長”來概括。海產品消費正從“傳統散裝批發餐飲渠道”快步走向“標品品牌,品質專賣店到C端零售”轉變。

  四川美沿遠洋食品有限公司總經理杜敏

  通過走訪市場,我們的很多批發客戶都在做店面升級,把臟亂差的批發檔口升級為干凈衛生有可分切、可包裝資質的海產品品質專賣店,除了服務原有批發客戶同時可新增零售消費客戶。

  市場下沉也是一個明顯表現。西部,前幾年只有每個城市省會城市有水產批發市場,這兩年地級市也開始有集中批發市場,今年走訪市場我們發現很多小縣城也有專業的海產品批發店,市場下沉讓更多消費者可以更方便購買到好品質又實惠的海產品。擴大的消費區域,服務更多消費人群,從而實現了消費增長。

  另外,滿足客戶需求的多元化產品形態越來越多。以前鋪面銷售是整魚批發—魚柳—切段—切片。現在是整魚—魚柳—切段—切片—精美擺盤—多口味產品搭配—開門開魚服務等增加了產品銷售形態和多種服務方式。


  “2024中國三文魚年度榜”頒獎盛典

  同日,“2024中國·三文魚年度榜”頒獎盛典舉行。

  2024年度中國·最具品牌影響力三文魚食材供應商

  純爾集團
  上海盒成食品有限公司
  龐仕水產(上海)有限公司
  上海荷裕冷凍食品有限公司
  上海費澳德食品有限公司
  上海智元食品有限公司
  北京海盈閣食品有限公司
  上海漁悅貿易有限公司
  廣州市億海惠里食品有限公司
  廣東漁頌貿易有限公司

  2024年度中國·優秀三文魚食材供應商

  青島美廚食品有限公司
  青島北洋佳美水產有限公司
  大連瑞馳企業集團有限公司
  上海海之興進出口貿易有限公司
  北京豐惠濤商貿有限公司
  鮮生(天津)食品有限公司
  四川美沿遠洋食品有限公司
  大正(廣東)食品科技有限公司
  巴鮮島食品(上海)有限公司
  廣州銘億食品有限公司
  深圳市森洋漁商貿易有限公司
  深圳市彭成海產有限公司

  2024年度中國·優選三文魚食材經銷商

  上海貞億貿易有限公司
  北京振濤食品貿易有限公司
  青島海底食界商貿有限公司
  上海鑫江洋供應鏈管理有限公司
  上海月昌隆漁業有限公司
  廣州浩景洋水產貿易有限公司
  大連信達通商貿有限公司
  恒泰三文魚
  鄭州遠恒貿易有限公司
  上海阿不鮮撈供應鏈有限公司


  更多花絮:

  (如需更多照片,請聯系海鮮指南馬婷婷或沈基文)




  【關鍵字】:三文魚  上海  會議   水產養殖
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