國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)、高端水產(chǎn)品消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)，賦予了冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的生命力。種源突破、養(yǎng)殖模式創(chuàng)新、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈成為行業(yè)發(fā)展的主流方向。站在新的歷史起點(diǎn)上，中國(guó)冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)前所未來(lái)的發(fā)展機(jī)遇，但也有些新的產(chǎn)業(yè)困難和挑戰(zhàn)亟待大家探討解決。

　　2024年8月15-16日，“2024中國(guó)·冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈大會(huì)”在云南昆明拉開(kāi)帷幕。大會(huì)由水產(chǎn)前沿、農(nóng)牧前沿、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，中國(guó)水產(chǎn)前沿展聯(lián)合主辦，山東微研生物科技有限公司協(xié)辦，浙江青風(fēng)環(huán)境股份有限公司金牌贊助，四川眾聯(lián)合創(chuàng)生物科技有限公司銀牌贊助，并獲得了全國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)冷水魚(yú)專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所、云南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站、貴州省漁業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。

　　中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所研究員解綬啟，云南省人民政府發(fā)展研究中心特約研究員、云南民族大學(xué)博士生導(dǎo)師、云南省區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)段鋼，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)范源洪，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授畢保良，云南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)王云峰，云南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站、云南省高原湖泊修復(fù)評(píng)估工程中心崗位專家范偉，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)李紹戊，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員徐革鋒，北京市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)科學(xué)研究所研究員胡紅霞，貴州省水產(chǎn)研究所黨委書(shū)記楊明舉，貴州省水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)張效平，貴州省漁業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王立強(qiáng)，浙江康牧動(dòng)物保健股份有限公司董事長(zhǎng)楊金瓶，浙江青風(fēng)環(huán)境股份有限公司冷水魚(yú)養(yǎng)殖事業(yè)部總監(jiān)熊衛(wèi)，四川眾聯(lián)合創(chuàng)生物科技有限公司總經(jīng)理王嵐，通威農(nóng)發(fā)公司天邦特區(qū)水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)、通威研究院天邦特區(qū)分院院長(zhǎng)陸裕肖，廈門匯盛生物有限公司大客戶經(jīng)理姚兆祥，愛(ài)樂(lè)水產(chǎn)(青島)有限公司銷售總監(jiān)、青島越洋水產(chǎn)科技有限公司董事長(zhǎng)王小潔博士，云南阿穆?tīng)桏\魚(yú)集團(tuán)石振廣博士，云南濱鯤中智農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司總經(jīng)理甘智超，重慶市涌泉冷水魚(yú)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理秦盟，滇澤水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人李建友，昆明倘浩水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理?xiàng)畲毫�，門源縣佳聯(lián)漁業(yè)科技有限公司經(jīng)理王佳萍，貴州鱘英匯漁業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理何大慶以及四川潤(rùn)生、金平悠然、四川冷水魚(yú)農(nóng)業(yè)、貴州現(xiàn)代漁業(yè)、六盤水水投、云南海航水產(chǎn)、鹽邊縣永生水產(chǎn)、麗江秀麗山川、湖北興宜、甘肅劉家峽；思凱汀、漳州統(tǒng)一、昆明恒大、嘉吉飼料、拜歐瑪、海大集團(tuán)、澳華集團(tuán)、粵海集團(tuán)、廣東德寧、江蘇天參、威海金牌生物、廈門嘉庚、斯特佳、貴州船牌、中國(guó)水產(chǎn)等近200位專家學(xué)者以及企業(yè)代表到場(chǎng)。

　　云南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)王云峰致辭

　　冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)，在踐行“綠水青山就是金山銀山”、促進(jìn)全面綠色轉(zhuǎn)型、開(kāi)啟中國(guó)式現(xiàn)代化云南篇章、體現(xiàn)中國(guó)道路上具有重要意義。

　　段鋼指出，冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)可通過(guò)推廣綠色養(yǎng)殖技術(shù)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)資源循環(huán)利用等措施，降低漁業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的能源消耗和環(huán)境污染，提高資源利用效率，推動(dòng)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。據(jù)云南省漁業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）將“發(fā)展高端冷水魚(yú)”作為首要重點(diǎn)任務(wù)和開(kāi)放合作八大工程之一，其發(fā)展將進(jìn)一步推動(dòng)云南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級(jí)。

　　報(bào)告主題：《虹鱒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展概況及展望》

　　徐革鋒強(qiáng)調(diào)，未來(lái)，耐高溫品種將成為泛太平洋地區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)量躍升的關(guān)鍵，“向海圖強(qiáng)”將是我國(guó)虹鱒產(chǎn)能突破的方向，助力中國(guó)海水虹鱒產(chǎn)能躋身海產(chǎn)虹鱒世界前五！但同時(shí)，行業(yè)也面臨種質(zhì)資源受限、育種技術(shù)滯后、缺乏示范性高效養(yǎng)殖模式等難題。

　　基于此，徐革鋒從品種培育、育種技術(shù)、疫病防控、飼料營(yíng)養(yǎng)、保鮮加工、設(shè)施裝備等方面介紹了當(dāng)前虹鱒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新研究進(jìn)展。如“全雌1號(hào)”、“水科1號(hào)”等優(yōu)良品種，打破國(guó)外種源壟斷；自主研發(fā)三倍體制種技術(shù)，打破國(guó)外技術(shù)壁壘；全球首制10萬(wàn)噸級(jí)深遠(yuǎn)海大型養(yǎng)殖工船于2022年正式運(yùn)營(yíng)……

　　未來(lái)，虹鱒產(chǎn)業(yè)也將在種業(yè)、養(yǎng)殖模式、營(yíng)養(yǎng)病害、保鮮加工、設(shè)施裝備等方面進(jìn)行突破，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均衡盈利，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，并引導(dǎo)虹鱒育種市場(chǎng)化、商業(yè)化，保障虹鱒深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)鮭鱒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，這對(duì)加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力，開(kāi)辟產(chǎn)業(yè)新賽道，催生發(fā)展新動(dòng)能具有重大意義！

　　報(bào)告主題：《鱘魚(yú)育種現(xiàn)狀及展望》

　　我國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)起步晚，發(fā)展快，其中，北京是是鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地，也是鱘魚(yú)苗種的重要產(chǎn)地。胡紅霞表示，國(guó)內(nèi)當(dāng)前已構(gòu)建了雜交育種，家系選育，雌核發(fā)育，性別控制，基因編輯，基因組選擇，分子標(biāo)記輔助種質(zhì)鑒定等鱘魚(yú)綜合育種平臺(tái)。以生長(zhǎng)性狀基因組選擇為例，相比傳統(tǒng)育種方法，選擇準(zhǔn)確性提高了6.9%~12.4%。未來(lái)，液相芯片、智能化育種系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用成為方向。

　　同時(shí)，鱘魚(yú)本身的肉皮骨等均具有極高的食用價(jià)值和藥用保健功效。2021年中國(guó)所產(chǎn)魚(yú)子醬近90%都出口到了國(guó)際市場(chǎng)。隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2030年國(guó)內(nèi)消費(fèi)量將飆升至100噸。因此，胡紅霞認(rèn)為鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)具有較大潛力，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。

　　報(bào)告主題：《蝦青素的發(fā)展現(xiàn)狀及在鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖中的應(yīng)用》

　　左旋蝦青素具有提高免疫，增強(qiáng)抗應(yīng)激，幫助著色等功效，其抗氧化力是維生素C的600倍。基于合成生物學(xué)，代謝工程學(xué)等現(xiàn)代生物技術(shù)，山東微研已建立集菌種設(shè)計(jì)優(yōu)化、發(fā)酵與提取、產(chǎn)品應(yīng)用于一體的技術(shù)平臺(tái)，成功實(shí)現(xiàn)蝦青素的產(chǎn)業(yè)化，具有成本低，生物活性高，綠色制造等優(yōu)勢(shì)。

　　據(jù)不同蝦青素在虹鱒應(yīng)用上的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，微研蝦青素產(chǎn)品在與化工合成蝦青素和雨生紅球藻蝦青素的對(duì)比中抗氧化效果最好，并且能夠顯著提高虹鱒魚(yú)的成活率，降低飼料系數(shù)。目前，山東微研蝦青素成品有2%、5%兩種含量，可以根據(jù)客戶的需求定制規(guī)格，為水產(chǎn)養(yǎng)殖賦能。

　　魚(yú)子醬歷史悠久，在海內(nèi)外素有“黑色黃金”的美譽(yù)。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代的鱘魚(yú)養(yǎng)殖的興起和魚(yú)子醬制作技術(shù)已經(jīng)得到了很大的改進(jìn)和提高，使得鱘魚(yú)子醬的生產(chǎn)更加高效和標(biāo)準(zhǔn)化。當(dāng)前，中國(guó)養(yǎng)殖鱘魚(yú)儲(chǔ)量位居全球第一。

　　石振廣表示，在資源優(yōu)勢(shì)、技術(shù)進(jìn)步、政策支持的推動(dòng)下，國(guó)內(nèi)魚(yú)子醬市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＯ嚓P(guān)企業(yè)可以通過(guò)參加國(guó)際食品展覽、線上線下?tīng)I(yíng)銷活動(dòng)、與時(shí)尚、藝術(shù)等領(lǐng)域進(jìn)行跨界合作等方式進(jìn)行國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的推廣普及，進(jìn)一步提高影響力。

　　報(bào)告主題：《虹鱒養(yǎng)殖項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇》

　　目前，鮭鱒魚(yú)市場(chǎng)面臨著苗種依賴外進(jìn)，飼料和人工成本高且持續(xù)增長(zhǎng)、價(jià)格波動(dòng)較大、對(duì)科技水平要求高、易受疾病和自然災(zāi)害影響等的投資風(fēng)險(xiǎn)。

　　但同時(shí)，甘智超指出，國(guó)內(nèi)外鮭鱒魚(yú)市場(chǎng)存在較大供需缺口，據(jù)預(yù)測(cè)，2030年，中國(guó)市場(chǎng)的鮭鱒魚(yú)消費(fèi)量預(yù)計(jì)將達(dá)到21萬(wàn)噸，較目前相比，有超10萬(wàn)噸的增長(zhǎng)空間。其經(jīng)濟(jì)效益也十分明顯，具有較高投資回報(bào)率。因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)審慎選擇，暢通信息，提高科技支撐。

　　冷水魚(yú)產(chǎn)品對(duì)高品質(zhì)飼料的需求包括提高生長(zhǎng)速度、提高水質(zhì)、提高產(chǎn)品品質(zhì)，如何降低成本的同時(shí)滿足目標(biāo)。解綬啟認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)關(guān)注影響冷水魚(yú)生長(zhǎng)和飼料利用的各種因素，如不同品種/系、不同模式、不同環(huán)境條件以及不同養(yǎng)殖目標(biāo)，從而形成更加精準(zhǔn)的養(yǎng)殖方案。

　　解綬啟結(jié)合國(guó)內(nèi)外最新研究，對(duì)各種因素下冷水魚(yú)養(yǎng)殖的全面分析。以養(yǎng)殖模式為例，不同養(yǎng)殖模式下虹鱒對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分吸收存在不同差異；以養(yǎng)殖目標(biāo)為例，飼料中添加蝦青素、海藻可改善虹鱒肉色；添加紅法夫酵母可改善虹鱒生長(zhǎng)和肉色；添加南極磷蝦產(chǎn)品對(duì)施氏鱘魚(yú)子醬品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生影響等。

　　報(bào)告主題：《中國(guó)冷水魚(yú)飼料發(fā)展概況與提質(zhì)增效未來(lái)發(fā)展方向探討》

　　2022年下半年，因鮭鱒魚(yú)價(jià)格快速上漲，引發(fā)投資養(yǎng)殖的小高潮，飼料的銷售也隨之?dāng)U大，涌現(xiàn)出很多生產(chǎn)冷水魚(yú)飼料的企業(yè)。國(guó)內(nèi)飼料公司具有較強(qiáng)的研發(fā)能力，但因市場(chǎng)容量不大，不足以支撐飼料廠專門生產(chǎn)冷水魚(yú)飼料。

　　王小潔指出，冷水魚(yú)飼料未來(lái)提質(zhì)增效發(fā)展方向可以從以下幾個(gè)方面展開(kāi)：1、嘗試新的蛋白源，如昆蟲(chóng)蛋白、菌體蛋白等；2、根據(jù)養(yǎng)殖方式的不同需要做相應(yīng)調(diào)整；3、開(kāi)發(fā)和使用鮭鱒魚(yú)循環(huán)水專用飼料；4、開(kāi)發(fā)和使用功能性飼料；5、開(kāi)發(fā)銀化飼料……

　　浙江青風(fēng)是一家具有18萬(wàn)套/年控溫設(shè)備生產(chǎn)能力的設(shè)備制造商，也是工農(nóng)業(yè)領(lǐng)域磁懸機(jī)組市場(chǎng)占有率最大的廠家。其降膜式蒸發(fā)技術(shù)、高性能新設(shè)計(jì)抗凍換熱管、最新的CAD/CAM設(shè)計(jì)加工等技術(shù)保障青風(fēng)磁懸浮冷機(jī)對(duì)比普通冷水機(jī)組具有“安全”、“節(jié)能”的雙重優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，其產(chǎn)品可節(jié)能50-80%，精準(zhǔn)控溫±0.1℃，保障出水溫度2℃。

　　熊衛(wèi)以安徽某鱘業(yè)公司為案例進(jìn)行分享，通過(guò)將磁懸浮冷水機(jī)組與螺桿式冷水機(jī)組相結(jié)合，既降低了項(xiàng)目初期投資又實(shí)現(xiàn)了節(jié)能，且利用尾水廢熱給水體降溫，減少主機(jī)運(yùn)行時(shí)間，同時(shí)，使用遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，用戶只需坐在電腦面前便可查看運(yùn)行參數(shù)，提高管控效率。