文/ 水產前沿李紹祥

　　2021年下半年，正值養殖階段的中后期，陸陸續續有養殖戶反映黃顙魚魚病頻發，病害加重，養殖難度逐漸增加，當然也不僅限于黃顙魚，其它魚類也有類似的問題出現，因此業內人士各抒己見（按關注度排序）：或因苗種問題、或因飼料問題、或因水產養殖用水問題、或因......水產前沿就此問題采訪到了樊啟學教授、曾令兵研究員、沈志剛副教授、以及部分一線從業者。

　　根據專家老師們的分析，共同表明了這種現象并非單一因素促使而是多種因素綜合導致的，但目前沒有全面的、系統的調查來證明各因素的具體權重，因此只能從多方考慮并逐一進行分析。

　　黃顙魚養殖“七宗罪”回顧：

　　苗種飼料質量差、養殖條件心態差…黃顙連續爆發全國性疾病，養殖“七宗罪”占了幾樣？

　　苗種質量問題

　　主要原因在于母本的限制。（以黃顙魚為例）黃顙魚品種的發展經歷了三個范圍階段，即從“普通黃顙魚”轉變為“全雄黃顙魚”，再到現在的“雜交黃顙魚”（圖1）。從市場開始主流“全雄”品種起，商品魚中就很少存在自然的母本，使市場上的母本愈發稀缺，然而能夠培育母本的專業化繁殖場很少，能夠選育親本的廠家更十分罕見。因此，苗種生產者對母本質量的要求一降再降，也造就了越來越多的低品質母本被用于繁殖，整體苗種的品質必然逐漸下降；此外，近年來春季連續爆發全國性疾病致使黃顙魚大規模死亡，不僅限于商品魚，親本也被波及到，進一步加劇了母本缺乏的問題。

　　此外，在實際監測當中發現很多苗種攜帶有病毒病原，也就是說親本體內本身就含有病毒病原，通過繁殖傳給下一代。另外，很多苗場也缺乏對親本進行培育的技術，無意識地就把帶毒的、成熟后的苗用作種來繁殖，所以在未來，這種趨勢將會越來越普遍。

　　如何提高苗種品質？

　　提高苗種品質最基本的條件是保障親本質量。因此黃顙魚繁殖廠家必須具備專業培育母本的能力，并建立選用、淘汰的相關標準及制度。育種科學的理論研究與實踐探索是苗種品質提升的根本途徑，但對科研、生產條件要求苛刻，投入大，周期長。包括水產領域在內，我國農業種業企業普遍缺乏從事育種工作的能力和意愿，新種知識產權77.5%屬高校、科研院所，企業參與度很低。據了解，華中農業大學樊啟學教授團隊在推出“黃優1號”后，仍從未停止“黃優”系列苗種的育種研究，“黃優1號+”、“黃優2號”正在研發過程中，很快將相繼問世，再次帶動黃顙魚種質升級。

　　如何提高苗種存活率？

　　首先是選擇品質可靠的苗種，其次是掌握具體的技術細節。包括：①池塘準備，即設備設施要求和清塘、施肥工作；②適時下塘，主要考慮餌料生物評估、仔魚發育評估、投放密度、當日水質關鍵項等問題；③環境控制，指育苗期間的敵害生物、浮游生物、水理化指標控制；④馴食方案，涉及馴食時機、馴食所用飼料、不同時期投料技巧等；⑤疾病防控；⑥分級培育等內容。

　　飼料質量問題

　　改革開放40多年來，水產養殖行業經歷了翻天覆地的發展，而最為成功的就是飼料的誕生，飼料解決了兩個主要的問題，其一是讓魚長得更快；其二是讓生產變得更方便。養殖的過程實際上是對動物進行健康管理的過程，水生動物病害最大的特點就是要預防，預防的措施就體現在養殖的過程當中，但過去的這些年來，飼料關注更多的只是“生長”而忽視了“健康”。尤其是近年來，隨著產量的快速增長，飼料廠的數量也在不斷增加，為了搶占更多的市場份額，各飼料企業開始打“價格戰”，甚至部分飼料企業被迫降低質量以價格優勢來發展；近年來，由于各種原因導致飼料原材料價格瘋狂上漲，很多飼料企業早已開始選用低價的植物蛋白代替部分動物蛋白直接添加到飼料里，當然，這并非不可取，但想要把植物蛋白轉化為能夠讓魚吸收的營養物質需要相當復雜的工藝流程，所消耗的資金和精力不如直接選用動物蛋白更為妥當，因此這種植物蛋白不過是為了降低成本，濫竽充數罷了。在這種格局下，黃顙魚飼料的品質出現了全國性普遍下降的局面。

　　此外，為了迎合養殖戶對于生長速度的需求，各飼料企業相繼推出了蛋白質含量在42%以上的產品，普遍超過了黃顙魚蛋白質需求（<40%），蛋白質水平過低或過高都會影響到黃顙魚的生長過程。

　　養殖水環境問題

　　相比之前，現在的養殖水環境發生了巨大的變化。自2009年“十二五”規劃提出開展江河湖庫水系連通工程以來，養殖用水的質量就被極大的削弱了。經過年復一年的積累，很多地方的養殖用水富含有機物，已經成為“死”水；加之池塘養殖占主導地位，而池塘又普遍存在深度較淺、底泥較厚、缺少供氧來源等問題，在現有的技術下，需要付出較多的金錢來修復這方面的缺陷，如果沒有妥當處理這些問題，對養殖動物生長過程的影響是不容小覷的。

　　養殖理念問題

　　農業，是一個可以脫貧致富的產業。毫無疑問，自改革開放以來越來越多的人加入到了水產養殖業的隊伍，目前的市場環境越來越趨于穩定，每斤魚的利潤被流通商控制得越來越固定，很多人不甘于現狀，開始投大量的苗、喂大量的飼料以實現更多的產量來賺更多的錢，大家的養殖理念開始出現問題。

　　首先養魚是一個科學的問題，在一定的水環境中，其環境容納量是固定的，當超出了這個標準短期內也許不會有太明顯的變化，但長期以來就會導致各種不好的現象發生，輕則商品魚的質量下降，重則魚病頻發死魚泛濫，在高額的投入成本下，不僅給養殖戶的經濟帶來巨大的損失，還給自然環境帶來了不可彌補的破壞。

　　目前的產量已經滿足全國人民的消費需求，靠產量取勝的時代逐漸被淘汰，未來需要靠質量取勝，但目前的質量仍是個未知數，很多時候養出來的魚質量堪憂，這不僅需要養殖戶規范自身，更需要各行各業互相地監督，讓社會了解到目前的現狀，開始關注到質量，給質量一個“說話”的權利。

　　水產病害是養殖末端的問題，如果魚沒有健康的身體以及良好的生長環境，將所有遇到的問題都交給漁藥來處理，那么病害一旦發生，前面所做的一切都將前功盡棄，因此水產病害也成為了制約水產養殖發展的重要瓶頸。

　　黃顙魚產業的發展是否已經達到瓶頸期？

　　僅就投苗量而言，不會有大幅度增長。黃顙魚苗種的全國供應量在幾年前就已達到300億尾，但當時的全國年產成魚尾數大致不足50億尾，成活率非常不理想。

　　目前，黃顙魚產業的發展確實遇到挫折，尤其是早春大規模死亡，高溫季節病害多發，對產業沖擊嚴重，且有愈演愈烈之勢。一些黃顙魚傳統產區表現得非常突出，如浙江湖州、湖北荊州、枝江等地，產業不僅沒有向前發展，在面積、產量、效益、投入品市場容量方面反而倒退，許多養殖戶已棄養黃顙魚。

　　但是，我們也應看到正面的因素。近年來，在許多分散、落后的傳統漁業從業者退出的同時，新進入的黃顙魚養殖單元多以規模化的形式出現，這對養殖終端向現代化方向發展具有十分積極的作用。另一個可喜的現象是，近幾年，黃顙魚養殖終端有越來越多的有專業教育背景的年輕人加入，使產業更具有活力。所以，與“瓶頸期”的描述相比，用“轉型期”來定位黃顙魚產業現狀可能更為恰當。

　　了解更多：黃顙魚的發展史

　　（“黃優1號”團隊提供）

　　普通黃顙魚

　　黃顙魚自然種或稱普通黃顙魚，有明顯雌、雄二態性，雄魚生長速度可達雌魚的3倍。雌性周年內部分性成熟，310 d后及每年4月，卵巢達到Ⅳ期，成熟后生長緩慢。以自然種為市場主流的時期是2010年及以前，單產低、周期長、差異大。

　　這一時期，研究的焦點主要是解決雌性的生長問題。

　　全雄黃顙魚

　　為解決規格差異和生長速度問題，研究者們通過性誘導手段獲得XY♀魚，再經多代與XY♂交配或運用雌核發育技術獲得“YY超雄”父本，與自然母本繁殖便得到“全雄”黃顙魚。2011~2016年，“全雄”引領市場主流，黃顙魚養殖單產提升、周期縮短、規格差異減小，全國年產突破了30萬t。

　　但是，與自然種一樣，“全雄”在育苗存活率、長途運輸兩個問題上存在明顯缺陷，產業發展仍受制于頭、尾兩極的束縛。因此，黃顙魚種質需要再次改革。

　　雜交黃顙魚

　　能獲得子代的黃顙魚雜交組合很多，如烏蘇里擬鲿與黃顙魚、粗唇鮠與黃顙魚、長吻鮠與黃顙魚、粗唇鮠與瓦氏黃顙魚等，但各有不適合生產的原因，無特別說明情況下的“雜交黃顙魚”一詞均系（黃顙魚♀×瓦氏黃顙魚♂）。

　　最常見的對黃顙魚育苗形成毀滅性打擊的問題是愛德華氏菌病，主要表現為紅頭、腹水。該菌經浮游動物感染苗種，因此多年前的黃顙魚育苗對餌料生物控制技術的要求很高，“發花”存活率普遍低。

　　以瓦氏黃顙魚為父本，黃顙魚為母本繁殖所得子代，對愛德華氏菌不敏感，能很大程度解決存活率問題。另一方面，雜交子代耐運輸能力強于“全雄”，全國范圍的輸送甚至出口日韓，是對黃顙魚需求市場的一次重大解放。“雜交”引領市場的階段從2017年起延續至今，產量實現了前所未有的跨越，2018年突破了50萬t。

　　但是，雜交苗種市場多年來處于混亂狀態，主要表現為：生產零散無規范；多層收購再發出；苗種不足數、體質弱；有其他品種混入等，遠不能滿足產業發展對苗種品質的要求。

　　2017年，華中農業大學樊啟學教授團隊的“黃優1號”誕生，2019年獲農業農村部新種認證，2021年入選“農業農村重大新技術新產品新裝備”，也是唯一入選的水產新品種。該品種由經三代以上選育的黃顙魚母本、經兩代以上選育的瓦式黃顙魚父本遠緣雜交而來，具體型修長、顏色鮮亮、生長迅速、抗病力強、適應長途運輸的特點，表現出諸多超雙親優勢性狀[圖2]。經廣泛實踐檢驗，受到了產業鏈各環節的充分認可。

　　“黃優1號”之所以有別于其他雜交黃顙魚，有先天、后天兩方面因素。

　　先天即遺傳因素：作為迄今為止唯一的黃顙魚選育雜交種，其雙親的生產潛力，在充分保持遺傳多樣性的前提下，經每代2次、高選擇度（0.5%~1%）的多代篩選而得到深入挖掘，優良的遺傳性狀被鎖定，因此，“黃優1號”生產性能的優勢與生俱來。

　　后天即管理因素：苗種培育過程中一些操作會對未來的生產表現產生影響，如，育苗環境存在強耐藥性病原并被動物攜帶，營養過剩或缺乏導致發育問題，經歷過量、多次或錯誤途徑施用抗菌藥物等。“黃優1號”的生產廠家，湖北黃優源漁業發展有限公司，是全國規模最大，最具規范化生產能力的黃顙魚育苗企業，以完善的制度和可追溯措施作為保障，苗種品質穩定可靠，基本杜絕后天損害。

　　調查中，武漢市蔡甸區、江夏區以及天門市、潛江市的一些以“黃優1號”為唯一苗種來源的規模化養殖場一致表示：從健康角度看，2020~2021年，全省黃顙魚發病嚴重，尤其“方塊爛身”令人膽寒，但至今尚未見過“黃優1號”出現該問題；從生長角度看，華中地區一般氣候條件下，5月中至6月上旬的“水花”，當年10月下旬便可用6寸鋼篩售出70%~80%[圖3]；6月中至7月中旬的“水花”，于次年高價的上半年，主體可用7寸篩售出，少量批次可用8寸篩。