| 中國水產頻道原創報道， 蘇北加州鱸養殖的要點和痛點探討 文/ 水產前沿 許鈺淇整理 本文整理自水產前沿第195期公開課《蘇北加州鱸養殖的要點和痛點》，課程邀請的嘉賓是江蘇粵海飼料有限公司配方師、產品經理黃旺和配方師姚仕彬博士。
長按識別圖片二維碼可回顧本期課程 江蘇蘇北地區加州鱸養殖正處于起步階段，初估計2020年的養殖面積在8000至10000畝左右，養殖地區以高郵為主，興化、大豐、射陽、贛榆和徐州等地區也有分布。由于近年高郵沼蝦養殖鐵蝦比例越來越高，盈利難，銀鯽和鱖魚養殖發病死亡嚴重，因此越來越多的養殖戶選擇轉養黃顙魚、加州鱸、泥鰍等品種，其中加州鱸養殖面積達到5000畝。大豐、射陽的鱸魚養殖主要分布在228國道兩側的一些小面積養殖塘口，大概有1500畝左右，贛榆、徐州地區養殖面積分別預估在300畝左右。根據加州鱸養殖面積和產量推算，目前江浙地區加州鱸料市場容量超過10萬噸。 目前養殖戶對加州鱸的養殖熱情持續增加，蘇北沿海多個養殖大戶開始將大塘口改造成10-20畝的小塘口，計劃明年開始養殖加州鱸，未來養殖面積還將進一步擴大……
加州鱸養殖利潤高，這應該是近幾年市場帶給大家最直接的反饋，也是吸引蘇北養殖戶紛紛轉養加州鱸養殖的重要原因。但是，高回報的背后悄悄隱藏高風險，目前還存在著一些制約加州鱸養殖在蘇北擴大發展的痛點和問題。 1、苗種 第一年養殖加州鱸，轉養的“新手養殖戶”普遍拿標粗后的規格苗直接進行養殖，由于對鱸魚苗種好壞的鑒別能力有限，很容易拿到“尾批苗”、“問題苗”。養殖戶不熟悉加州鱸，所以對加州鱸苗的放養特點更是一無所知。鱸魚苗和其它魚苗有所不同，即使是馴化好的魚苗，在經過拉網、上車、運輸和下塘等操作后，很容易出現應激閉口的現象，因此拉回來的苗需要集中馴化一段時間，待吃料正常后再放至全塘養殖。 除此之外，今年加州鱸苗種（以100尾/斤規格的為例）價格比較高，從早批苗的1.5元/尾到秋苗的2元/尾，價格相比往年貴了差不多1元/尾。高價苗導致了養殖成本的增加、養殖密度普遍偏低，結果帶來畝產減少。因此，苗種成為制約加州鱸養殖在蘇北發展的最關鍵的一個因素！ 養殖戶購買標粗后的規格苗成本并不低，建議跟正規苗場購買苗種才更有保障，最好親自到苗場看苗，根據實地觀察，選用逆水游泳能力強、內臟健康狀況好、搶食兇猛和集群程度高的苗種，還可以送樣做病毒檢測，保障買到的苗是健康、安全的好苗。
幾個不同品種的對比 加州鱸水花用氧氣袋運輸，規格苗用增氧魚車運輸，運輸時間最好不超過4小時，同等條件下，可以選擇距離近的苗種場。運輸過程要做好抗應激和消毒工作，降低苗種應激和發病概率，這樣運輸后的魚苗開口才快。
魚苗運輸車 鱸魚苗的放養是苗種中關鍵的一環，造成魚種放養失敗主要有運輸、操作不當，造成魚體受傷，感染水霉、爛身等疾病。魚種進入新池塘散群，導致一部分魚不攝食。 魚苗到塘口后，需要檢測水箱和魚塘的水溫，溫差超過2℃就要進行中和水溫。魚種下塘前潑灑抗應激藥物，布置好池塘圍網，待魚種集中攝食形成條件反射后再放開圍網。下塘時帶水操作，下塘后及時用碘制劑消毒。
放苗操作 蘇北轉養的“新手養殖戶”普遍拿標粗好的規格苗馴化，在規格苗馴化過程中也有幾個需要注意的要點： （1）下塘后先在池塘圍網中馴食：鱸魚苗在達到1兩前，經過拉網、運輸等操作后，容易閉口不吃料，此時如果直接放到大塘中，會有很大一部分魚因為不集中導致閉口野化掉，使得上食率低，畝產降低； （2）馴化時可以配合沖水、敲打盆或桶，吸引魚苗吃料； （3）圍網階段，因為魚種密度大，一定要保證魚種飽食，避免因饑餓產生大追小、大吃小的現象，一方面要增加投喂餐數，可以達到4-5餐每天，另一方面，每次投喂結束可以在圍網里撒一點飼料，讓大部分魚保持吃飼料的習性。
2、養殖技術不成熟 蘇北加州鱸養殖戶基本都是從其它養殖品種轉養過來的，對加州鱸養殖過程的關鍵點并不熟悉，主要體現在投喂管理不到位、用藥不科學兩方面，用藥方面習慣按照往年養殖常規魚的經驗，而鱸魚對大部分的殺蟲滅菌的藥都比較敏感，很容易導致應激出問題或者沒確定具體病因的情況下按照常規思路亂用藥，不對癥下藥。 養好加州鱸，需要改掉以往“常規魚”形成的慣性思維，首先要了解加州鱸的生活習性，并根據習性對養殖管理作出微調。 加州鱸喜好動態食物，搶食兇猛。在喂料的同時沖水使飼料流動、即食投喂，不宜直接倒料，投喂時間保持在30分鐘以上，避免小規格魚不能進食。加州鱸攝食范圍分散，主要靠視覺獲取飼料位置，撒料時應定點投喂，但可以適當擴大投喂面積。 加州鱸養殖過程中人工拋灑投喂的方式比較有效，投喂的時候可以根據魚群的攝食狀態靈活調整投喂，還可以架設食臺和投喂框來查看投喂情況。不宜采用投料機和傾倒方式投喂。投料機未推廣開的主要原因：一是常規投料機易打碎飼料，而且大顆粒飼料易卡機。二是無法及時、靈活調整投喂量，易造成浪費。 剛放苗時投喂餐數可以達到4-5餐/天，投喂正常后慢慢減至3餐/天，高溫時期減至2餐/天。控制好投喂量，因為鱸魚是有胃魚，其攝食量有上限，每個階段的投喂率基本都在一個范圍內投喂。投喂時遵循“慢-快-慢”的投喂節奏，剛開始用少量飼料吸引魚過來，大量搶食時快速投喂，待吃料速度減緩時降低投喂頻率，直至結束。
不同規格魚的用料粒徑和采食率參考表 P.S 計算存塘尾數：存塘尾數=每天的投喂量÷投喂率÷平均規格
投料區的設計
投料區的設計 鱸魚是天生的“糖尿病”，其對淀粉、脂肪的消化能力比較差，飼料中的這些物質會對鱸魚的消化系統如膽囊和肝臟產生較大的負擔，時間久了容易產生肝膽綜合癥，所以養殖過程中要尤其注意肝膽的維護，建議維護5天，停10天的拌料或喂功能料的節奏。拌藥時要注意藥物的選擇，現在市場上有很多保肝護膽的藥物沒有品種針對性，所以在成份上會有不適合鱸魚的成分需要特別注意，如藥物載體。 3、售魚渠道不暢通 蘇北本地的加州鱸消費市場并不大，基本沒有加州鱸的魚販子，對養殖戶的賣魚造成一定的問題和困難，養殖的鱸魚銷向外地為主，如浙江、蘇南、安徽、河南等地，受市場距離和養殖規模影響，蘇北鱸魚價格普遍要比浙江、蘇南等地的低0.5-1元/斤。上半年由于疫情影響，市場需求減少明顯，導致很多養殖戶想賣卻賣不掉。下半年受陰雨天氣影響，大部分養殖戶未能在國慶中秋之前達到上市規格，而國慶中秋期間，受養殖規模小、節假日堵車問題影響，出魚量少。養殖戶能做到是對市場行情有自己的理解和把控，根據自身的養殖經驗選擇合適的養殖模式。
各種養殖模式介紹 互動環節 問題：粵海金裝加州鱸料的特點是什么？ 黃旺：金裝加州鱸料是從普通加州鱸料升級改進而來的一款高端鱸魚料。粵海在華東區域開始做加州鱸料的時候，也是用普通的加州鱸料推廣。直至前兩年涉足蘇北市場，發現普通加州鱸料與蘇北特殊的養殖模式和氣候特點不太適應，所以經過改進之后推出了金裝加州鱸料。今年用金裝加州鱸料和普通加州鱸料的養殖成本、料比上沒有太大區別，但是相同規格之下，經統計用金裝加州鱸料出魚時間比普通料提前23天左右，在今年天氣氣溫驟降和魚價行情變化迅速的情況，搶時間出魚就是賺到了，所以這是一款非常適合蘇北養殖模式的鱸魚料。
粵海金裝加州鱸料 問：加州鱸可以套養其他魚嗎？ 黃旺：目前加州鱸以精養為主，套養花白鰱主要是用來調水，蘇北這邊套養花鰱密度為20尾/畝，白鰱40尾/畝。不建議套養吃料魚如草魚等，建議套養鯽魚等下層魚，充分利用池塘資源。就連今年高郵興起的加州鱸套養大閘蟹，主要也是利用大閘蟹底層生活的習性，不與鱸魚發生競爭關系。 問：蘇北是剛興起的養殖地區，對于新手養殖戶推薦用什么養殖模式？ 黃旺：新手養殖戶開始從事加州鱸養殖的話，采用新口或者早苗養殖模式好一些。一方面這兩個模式放苗密度會低，養殖成本相對也低，另一個原因是養殖周期會短，基本5、6個月就可以開始出魚。這對于回籠資金和養殖期總結經驗有很大幫助。這兩種模式所需的苗基本上也是馴化好的規格苗。養殖戶在養殖了加州鱸幾年、積累了經驗，想提高利潤可以嘗試老口養殖模式。老口魚跨年養殖，養殖密度有所提高，一般在隔年6、7月份出魚，趕上魚價高峰。對于養殖老口的養殖戶還可以嘗試自己標苗，降低苗種成本。所以養老口魚這種模式適合養殖技術高，有多年養殖經驗的老手。 問：很多藥物沒有標明載體，請問如何區分載體？ 黃旺：很多保肝護膽藥物的載體是淀粉或糖類的物質，加州鱸對于淀粉這些糖類的消化能力較差，容易導致肝臟的損傷。正規廠家對于藥品的成分和載體是有標明的，如果沒有標明的話建議詢問藥品供應商以及藥店的技術員，確定產品是否能夠應用在加州鱸上。 姚仕彬：之前主要關注的是飼料里面的淀粉含量情況，今年偶然機會關注到藥物載體大多也是淀粉或糖類物質這一點。想到加州鱸投食拌藥、保健產品的情況也常見，動保產品現在還沒有品種針對性，所以這方面大家一定要注意。 問：加州鱸肝臟差的原因是什么？白肝能治療好嗎？需要多久？ 姚仕彬：加州鱸在水里被病原感染、攝入飼料等各方面都會對肝臟造成損傷，對肝臟造成的損傷可能是氧化損傷，也有可能是霉菌毒素造成的損傷、糖尿病造成的損傷、或者是疾病發生導致肝臟的應激反應。具體還是要看是那種損傷。加州鱸養殖主要就是保肝護膽，用一些中草藥品、促進代謝的物質來促進肝細胞的分化、增殖。如果沒有找到導致肝臟損傷的原因的話是很難修復的，一般通過打樣、分析，排查等手段相信是能夠找到白肝原因的。
肝臟健康度對比圖 問：高溫加州鱸吃食有什么要注意的嗎？ 黃旺：這邊觀察到的一個現象，按理說早上魚塘溶氧是差一點，下午魚塘的溶氧條件應該是要好一點，要多投喂一些的。但是今年走訪了很多塘口都發現一個問題，就是早上的吃料量可以占到全天吃料的70%-80%，下午投喂量并不多。這可能是跟高溫期白天水溫較高，加州鱸消化各方面受到影響，白天消化慢有關。晚上溫度較低，也沒有投料，魚體到第二天早上處于一個比較饑餓的狀態，所以吃食好一點。為什么說溶氧好像跟加州鱸攝食量沒有影響呢？那是因為無論是早上還是晚上的溶氧都達到了加州鱸攝食時對溶氧的需求，沒有達到缺氧的狀態。 還有就是高溫期要注意加州鱸體質方面的維護，高溫期加州鱸出現熱應激是比較強烈的。需要定期跟蹤，維護肝臟等內臟的健康情況。熱應激會導致加州鱸體質、生長各方面有所下降，高溫期還容易遇到陣雨、暴雨，很容易導致魚應激死亡或引發病害。 問：膽汁酸內服的意義有多大？什么情況下要服用 |
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