根據中國漁業統計年鑒公布的數據，2017年我國河蟹總產量達75萬噸。河蟹養殖規模龐大，地域廣泛，模式較多，技術成熟。河蟹專用飼料及動保產品日趨完善，市場流通便捷，大閘蟹品牌林立，生鮮電商云集。放眼望去，整個河蟹產業鏈上，唯有種苗板塊不盡如人意，育種科研團隊少，從業組織規模小，苗種質量參差不齊，市場混亂。

　　

　　文/水產前沿實習編輯 沈君

　　

　　河蟹苗種質量是河蟹養殖的基礎，直接影響著河蟹養殖的產量、規格及最終效益，因此河蟹苗種在近兩年也開始受到重視，部分飼料、動保等相關企業開始涉足苗種領域。新的品種，新的模式，新的技術，新的品牌，新的變革，呼之欲出。值此之際，水產前沿編輯部開展本輪“中國河蟹種業觀察”活動，見證并記錄這場河蟹產業的風云變革。近期，我們拜訪了上海市中華絨螯蟹產業技術體系首席專家、上海海洋大學王成輝教授。

　　

　　王成輝：河蟹，雖然是我國非常重要的一個養殖對象，產值也很大，文化底蘊也很深厚，但相對來說河蟹種業這塊發展比較滯后。首先，從河蟹種質資源研究的情況來看，我們實驗室大概是1994年開始，做河蟹種質資源的研究。那時我們做不同水系的河蟹種質資源的研究，通過十幾年的努力，發現了我們國家河蟹地理分布格局，也搞清楚了我們中國大陸存在的三個河蟹種，實際上嚴格意義上說是兩個種。南方的叫合浦絨螯蟹，它的原始分布是在廣西的南流江和珠江。中華絨螯蟹則分布在長江、黃河、遼河。后來說甌江、閩江也有蟹，其實我們研究下來發現，這是中華絨螯蟹和合浦蟹的雜交種，我們在基因組遺傳標記上都能夠鑒別開來了。在東北的圖們江以及俄羅斯的海參崴，是中華絨螯蟹和日本絨螯蟹的雜交種，而日本絨螯蟹主要分布在日本本島。

　　

　　所以，我們把絨螯蟹的分布格局搞清楚了。同時，我們從形態學、養殖生物學、細胞遺傳學到分子遺傳學的整個研究發現，我們長江水系中華絨螯蟹種質資源是最好的。長江水系的中華絨螯蟹在外形方面，具有兩個很大的優點：第一，腿很長；第二，額齒很尖。這是為什么呢？因為這是河蟹在長期的進化過程種形成的。長江流域最長，水量最大，螃蟹在這里面的洄游距離最長，它在長期的洄游過程中，腿一直在運動，爬的很遠，腿就很長；同時它要頂水，齒就很尖，凹陷也比較深。而黃河及其他水系的蟹就沒有這么明顯得特征，因為它們的洄游距離短。

　　

　　所以根據這么一個研究之后，我們就開始做育種。實際上我們育種還是算比較晚的，真正全國搞河蟹育種，作為良種選育的工作，是從2000年開始的，首先是兩家單位在選，長江水系是江蘇省淡水水產研究所，遼河水系是光合盤錦蟹業有限公司。一個南一個北，一個長江水系，一個遼河水系。到2011年，通過5代的選育，他們都拿到了國家級的水產新品種，這是我們國家最早的兩個河蟹新品種。我們是2004年開始選育，到2015年出來。目前，我國河蟹新品種只有5個，長江水系4個，分別是長江1號、長江2號、諾亞1號，以及我們團隊的江海21；遼河水系1個，叫光合1號。

　　

　　水產前沿：目前我國河蟹種業方面存在哪些問題？

　　王成輝：第一方面，相對來說，河蟹育種起步晚，新品種數量少，我們河蟹種業的良種覆蓋率很低。從我初步的調查，河蟹種業的良種覆蓋率大概約10%，遠遠低于我們很多農作物90%以上的良種覆蓋率，也低于我們全國水產30%左右的良種覆蓋率，這是制約我們河蟹產業發展的一個問題。為什么良種覆蓋率很低？第一，從我的育種經驗來看，河蟹遺傳環境互作效應很明顯。遺傳環境互作是指，同樣一個種，放到不同地方養，或者不同的人來養，它的表現、生長規格、速度、大小，差別很大。它不像魚，放在這里和放在那里養，差別不是很大，河蟹影響就很大。第二，河蟹還存在不同規格親本，它的后代表現效果差別也很大。假如你用二兩母本和用半斤母本，繁育出來的后代，它生長的表型差別就很大。所以這就對我們河蟹育種就提出了一個很大的難度，因為一般動物達到性成熟的規格都差不多的，但螃蟹達到性成熟的規格差別很大，從一兩多到半斤六七兩的都有。

　　

　　第二方面，我們河蟹種業比較滯后還有一個原因，就是我們河蟹育種是兩年一代，河蟹一生只繁殖一次，兩年繁殖出來后就沒有了。對育種的人來說很難，不像搞魚，兩年一代也可以，但親本我今年用了明年還可以再用，河蟹就不行，今年繁育了后面就死掉了。兩年繁殖一代，還存在另一個問題，叫奇偶年的問題，就是我今年繁育的苗，到明年養出成蟹，我去年繁育的苗，到今年養成成蟹，奇年偶年是一代一代傳下來的，它兩個年代在遺傳理論上是不交叉的。

　　

　　我認為河蟹種業和種源是有區別的，作為種源，它是資源的一個生產繁育過程，種業是作為一個產業來培育的，種源是一個源頭的問題，所以說種業是比較滯后的，但我們的種源工作是做的比較好的。第一，生態育苗為天然苗保護做出了重要的貢獻，以前我們河蟹的苗種是從長江里面撈苗，但是現在人工繁育技術很成熟了，我們基本上不用野生苗了。第二，育苗的產業化程度很高，像如東、射陽及遼寧的盤錦，這三大地方育苗，就解決了我們全國河蟹產業所需要的苗種。目前我們全國每年產業大概這么一個格局，蟹苗（大眼幼體）產量900多噸，蟹種（扣蟹）產量5萬多噸，成蟹產量80萬噸左右。所以說我們河蟹的種源工作是做的不錯的，產業化、集約化程度都很高，但是種業相對來說是有點滯后。

　　

　　水產前沿：眾多養殖者在購買河蟹苗種時，還是存在不知選哪家，今年這家好，明年那家好，質量層次不齊，不穩定，您怎么看待這個現象？

　　王成輝：我們種業可能還存在一個信息不對稱。第一，我們河蟹還沒有形成一個規范，到底什么樣規格的親本是最合適的。以前說一兩五，有的說三兩、四兩，現在發展到五兩、六兩，公的則要八兩。現在生產上面，我們河蟹育種到底需要什么樣規格的親本是最好的，這個還沒有統一。從物種保護的角度來看，越大越好，但從產業的角度來說，應該是從養殖效果、資源保護和產業持續發展各方面綜合考慮。第二，我們產業上追求的還是大，以前是講數量多，追求產量為主，現在開始以追求規格為主，以后應該追求品質為主，最終達到的是以效益為主。現在是這個螃蟹養的大，就說我們這個種好，但我們研究發現，同樣的種在不同的環境養出來的效果差別很大，這和遺傳環境互作有關，這個我剛才講過了。所以我們從產業的角度說，不能只追求大、產量高，我們還要考慮它的品質及效益。第三，從區域發展的角度來看，你不要看江蘇養的大蟹，也跟著去養大蟹，這個要根據自己當地的資源生態條件和產業發展水平，靈活決定我這里該養什么樣的規格，該發展什么樣的產量，我們要考慮消費人群的各個區域、各個層次。今后的河蟹養殖一定是一個集規格、產量、品質、效益和資源五個方面都能平衡的一個養殖模式。

　　

　　水產前沿：您團隊所繁育的“江海21”具有哪些特點和優勢？

　　王成輝：全國河蟹有很多好的種群。從我自己的角度來說，“江海21”有一個很大的特長和優勢，是我們在育種的時候，在十幾年前的時候，我們通過種質資源調查，知道長江種質蟹的特點：腿很長、額齒很尖。所以我們在育種的時候，就考慮到了這兩個很重要的指標，所以育出來的時候，生產上就說我們“江海21”腿很長，相對同樣規格的蟹要重一點，也長的比較好看，有點像我們過去看到的長江蟹原種的特征。老百姓比較喜歡，給我們取名“大長腿”，也是老百姓、養殖者對我們的厚愛。所以我覺得做河蟹育種，第一，要把目標搞的很清楚，選育的指標要很清楚。因為我們要花十幾年的時間，所以要有一些預見性的考慮。第二，選育的方法要得當。第三，要區域實驗。你不能選育一個品種只在某一個地方養，一定要在選育的過程中，在不同的地方養，去做中試做推廣。我們這個品種還有個好處，就是在選育的過程中，就在不同的區域做實驗，2015年就在全國很多地方應用，反應也比較好，我們就知道這個效果比較穩定。以前我對河蟹產業提了四個好，好的池塘，好的品種，好的養殖方法，好的養殖人員，四個好，才能把我們河蟹養的好，你池塘不好不行，品種不好也不行，人不好也不行，不同的人養殖出來的效果不一樣，所以我們河蟹產業要把這四個好都結合起來。

　　

　　水產前沿：在河蟹育種方面，您今后的研究方向是怎樣的？

　　王成輝：首先，從河蟹育種的角度來看，未來我們將從單一性狀的育種轉到多性狀的復合育種。以前單一性狀，我可能只考慮生長，以長大為主，今后我選育目標可能是育出生長快、品質優甚至節約資源的品種，少投點餌，提高它的飼料利用率，這些方面我們都要結合考慮。其次，在選育方法方面，要將傳統的選育方法與現代的分子學手段相結合，實現行基因組選擇育種與傳統育種融合運用。第三，以前育種單位以選育品種為主，選育出來交給別人，生產不生產不是我們育種人員的事了。所以，今后我們育種的方式上，可能要跟產業界，跟企業人員、養殖者結合起來，搞育種聯盟，邊育種邊在生產單位進行應用，邊來檢驗我們的育種效果。所以以后的育種不是單一單位的育種，而是多家單位聯合育種。